மட்டன் சாறு

ஆட்டுக் கறியில் இருக்கும் தண்ணீரை வடித்து தனியாக வைத்துக்கொள்ளுங்கள். வெங்காயத்தை உரித்து பொடியாக நறுக்குங்கள். தக்காளி, பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி இலைகளைக் கழுவி, தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை நறுக்குங்கள். பச்சை மிளகாயைக் கீறி வையுங்கள். துருவிய தேங்காயை 50 ml தண்ணீர் சேர்த்து மிக்ஸியில் மையாக அரைத்துக்கொள்ளுங்கள். ஆட்டுக் கறியை கையாண்ட பிறகு கைகளை கழுவிக்கொள்ளுங்கள்.

துருவிய தேங்காய்தண்ணீர்தண்ணீர்

பிரஷர் குக்கரில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். பட்டை, கிராம்பு, சோம்பு சேர்த்து 30 விநாடிகள் தாளிக்கவும். வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, வெங்காயம் லேசான பொன்னிறமாகும் வரை 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

எண்ணெய்பட்டைகிராம்புசோம்புவெங்காயம்கறிவேப்பிலைபச்சை மிளகாய்

இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை மிதமான தீயில் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும். தக்காளி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், குக்டு மட்டன் மசாலா, உப்பு சேர்க்கவும். தக்காளி நன்றாகக் குழைந்து, எண்ணெய் பிரியத் தொடங்கும் வரை 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுதுதக்காளிமஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்குக்டு மட்டன் மசாலாஉப்பு

ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து, அதன் வெளிப்புற நிறம் மாறி, மசாலா கறித் துண்டுகளில் நன்றாகப் படியும் வரை மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

ஆட்டுக் கறி

ஆட்டுக் கறியை வேக வைக்க வேண்டிய தண்ணீரைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். குக்கரை மூடி, மிதமான தீயில் 5 விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும். 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் அழுத்தம் தானாக இறங்க விடவும். திறந்து, ஆட்டுக் கறி மென்மையாக வெந்துள்ளதா, முள் கரண்டி எளிதாக உள்ளே செல்கிறதா, எலும்பின் அருகில் பச்சை நிறக் கறி இல்லையா என்று பார்க்கவும். இன்னும் கெட்டியாக இருந்தால், மேலும் 2 விசில் வேக வைக்கவும்.

தேங்காய் விழுது, தேவையான பதத்திற்கு சேர்க்க வேண்டிய தண்ணீர், கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் மீதமுள்ள உப்பை சேர்க்கவும். கிரேவி நன்றாக கலந்து தண்ணியாக இருக்கும் வரை மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். சுவை பார்த்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

தண்ணீர்கொத்தமல்லிஉப்பு