கேரளா ஆட்டுக் கறி குழம்பு

தயாராகுங்கள்: வெங்காயத்தை உரித்து மெல்லியதாக நறுக்கிக்கொள்ளவும். தக்காளி மற்றும் பச்சை மிளகாயை அலசி, தக்காளியை நறுக்கி, மிளகாயைக் கீறிக்கொள்ளவும். கறிவேப்பிலையை ஆய்ந்து அலசிக்கொள்ளவும். கொத்தமல்லி இலைகளை அலசி நறுக்கிக்கொள்ளவும். தேவைப்பட்டால் ஆட்டுக் கறியை எலும்புடன் நடுத்தர அளவு துண்டுகளாக நறுக்கிக்கொள்ளவும்.

மிதமான தீயில் பிரஷர் குக்கரில் தேங்காய் எண்ணெயை சூடாக்கவும். பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு மற்றும் கறிவேப்பிலையைச் சேர்க்கவும். மசாலா பொரியத் தொடங்கி, கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்பட்டைஏலக்காய்கிராம்புகறிவேப்பிலை

வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாயை சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை வெங்காயம் லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

வெங்காயம்பச்சை மிளகாய்

இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் தக்காளியைச் சேர்க்கவும். தக்காளி நன்றாக வெந்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை மிதமான தீயில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுதுதக்காளி

மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், குக்டு மட்டன் மசாலா, மல்லித் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மசாலாவின் பச்சை வாசனை குறையும் வரை குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் வதக்கவும்.

மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்குக்டு மட்டன் மசாலாமல்லித் தூள்உப்பு

ஆட்டுக் கறி மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும். கிரேவி நன்றாகக் கொதிக்கும் வரை அதிக தீயில் 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

ஆட்டுக் கறிதண்ணீர்

பிரஷர் குக்கரை மூடி, மிதமான தீயில் 5 விசில் வரும் வரை, சுமார் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் பிரஷர் குக் செய்யவும். அடுப்பை அணைத்து, 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் பிரஷர் தானாக இறங்கும் வரை, பிரஷர் பின் கீழே இறங்கும் வரை காத்திருக்கவும். குக்கரைத் திறந்து, எலும்புக்கு அருகில் உள்ள தடிமனான துண்டைச் சரிபார்க்கவும். அது பிங்க் நிறமோ வேகாத நடுப்பகுதியோ இல்லாமல் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

தேங்காய்ப் பால் சேர்த்து, பிரஷர் குக்கரில் விசில் இல்லாமல் குறைந்த தீயில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். கிரேவி சற்று கெட்டியானதும் கொத்தமல்லி சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

தேங்காய்ப் பால்கொத்தமல்லி