केरल मटन करी
- 75 min
- medium
- Serves 4
प्रेशर कुकर में हड्डी वाले मटन, प्याज़, कड़ी पत्ते और नारियल के दूध से बनी केरल मटन करी। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए चावल के साथ, लगभग 75 मिनट में तैयार।
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Bakrid, Party
Ingredients
नारियल का तेल2 tbsp
दालचीनी3 grams
हरी इलायची1 grams
लौंग1 grams
कड़ी पत्ता4 grams
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ3
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ10 grams
अदरक लहसुन पेस्ट2 tbsp
टमाटर, कटा हुआ1
हल्दी पाउडर½ tsp
लाल मिर्च पाउडर3 grams
कुक्ड मटन मसालाधनिया पाउडर3 grams
नमक1½ tsp
मटन750 grams
पानी, For Cooking400 ml
नारियल का दूध200 ml
हरा धनिया, कटा हुआ4 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 536kcal | 2144kcal |
| Protein | 41g | 165g |
| Carbohydrate | 20g | 79g |
| Fat | 34g | 134g |
| Fibre | 5.7g | 23g |
| Sugar | 6g | 24g |
Cookd masalas for mutton
Method
तैयारी करें: प्याज़ छीलकर पतला काटें। टमाटर और हरी मिर्च धो लें, फिर टमाटर काटें और मिर्च में चीरा लगाएँ। कड़ी पत्ता चुनकर धोएँ, फिर हरा धनिया धोकर काटें। ज़रूरत हो तो मटन को हड्डी वाले मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।
प्रेशर कुकर में नारियल का तेल मध्यम आंच पर गरम करें। दालचीनी, हरी इलायची, लौंग और कड़ी पत्ता डालें। 1 मिनट तक भूनें, जब तक मसाले चटकने लगें और कड़ी पत्ता कुरकुरा हो जाए।
प्याज़ और हरी मिर्च डालें। प्याज़ के हल्के सुनहरे रंग का होने तक मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट भूनें।
अदरक लहसुन पेस्ट और टमाटर डालें। मध्यम आंच पर 5 से 6 मिनट तक पकाएं, जब तक टमाटर नरम न हो जाए और कच्ची महक चली न जाए।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कुक्ड मटन मसाला, धनिया पाउडर और नमक डालें। धीमी आंच पर 1 मिनट तक भूनें, जब तक मसालों की कच्ची महक कम न हो जाए।
मटन और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और तेज़ आँच पर 3 मिनट तक उबालें, जब तक ग्रेवी लगातार उबलने न लगे।
प्रेशर कुकर बंद करें और मध्यम आंच पर 5 सीटी आने तक, लगभग 15 से 20 मिनट तक प्रेशर कुक करें। आंच बंद करें और 10 से 15 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें, जब तक प्रेशर पिन नीचे न आ जाए। कुकर खोलें और हड्डी के पास का एक मोटा टुकड़ा चेक करें, वह नरम होना चाहिए और बीच से गुलाबी या कच्चा नहीं होना चाहिए।
नारियल का दूध डालें और धीमी आंच पर बिना सीटी लगाए 5 मिनट तक पकाएं, जब तक ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
Tips from other cooks
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