कुक्ड मटन मसाले वाला मटन सालना
- 85 min
- medium
- Serves 4
नारियल, काजू और कुक्ड मटन मसाला वाली पतली तमिलनाडु स्टाइल मटन ग्रेवी, परोट्टा के लिए। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 1 घंटे 25 मिनट में तैयार।
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Bakrid, Party
Ingredients
मटन500 grams
हल्दी पाउडर1.5 grams
नमक1½ tsp
पानी, For Cooking1000 ml
नारियल, कद्दूकस किया हुआ40 grams
सौंफ, For Grinding3 grams
आधे काजू12 grams
खसखस, For Grinding1 tsp
तेल3 tbsp
दालचीनी3 grams
लौंग1 grams
हरी इलायची1 grams
तेजपत्ता1 grams
छोटे प्याज़150 grams
कड़ी पत्ता4 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ10 grams
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
टमाटर, कटा हुआ150 grams
लाल मिर्च पाउडर3 grams
धनिया पाउडर4.5 grams
कुक्ड मटन मसालाहरा धनिया, कटा हुआ9 grams
Contains: cashew or other tree nuts.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 417kcal | 1668kcal |
| Protein | 29g | 116g |
| Carbohydrate | 18g | 73g |
| Fat | 27g | 106g |
| Fibre | 6.3g | 25g |
| Sugar | 5.3g | 21g |
Cookd masalas for mutton
Method
मटन साफ करके, छोटे प्याज़ को काटकर और टमाटर व हरे धनिए को बारीक काटकर तैयारी कर लें। हरी मिर्च में चीरा लगाएँ, नारियल को कद्दूकस करें और काजू को आधा करें। कड़ी पत्ता तैयार रखें।
प्रेशर कुकर में मटन, हल्दी पाउडर, नमक और पानी डालें। मटन के अच्छी तरह पककर नरम होने तक मध्यम आंच पर 5 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। प्रेशर 10 से 15 मिनट तक अपने आप निकलने दें, जब तक पिन नीचे न आ जाए।
मिक्सी में कद्दूकस किया हुआ नारियल, सौंफ, आधे काजू, खसखस और पानी डालें। बिना बड़े टुकड़ों का चिकना पेस्ट बनने तक 5 मिनट पीसें।
कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। दालचीनी, लौंग, हरी इलायची और तेजपत्ता डालें, फिर इनके चटकने तक 1 मिनट भूनें। छोटे प्याज़, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालकर 5 से 6 मिनट भूनें, जब तक छोटे प्याज़ हल्के सुनहरे न हो जाएं।
अदरक लहसुन पेस्ट डालकर 2 मिनट भूनें, जब तक कच्ची खुशबू चली न जाए। टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, कुक्ड मटन मसाला और नमक डालें। टमाटर के नरम होने और किनारों पर तेल दिखने तक 5 से 6 मिनट पकाएं।
पानी और प्रेशर कुक किया हुआ मटन उसके पूरे पकाने वाले पानी के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाकर मध्यम आंच पर 8 मिनट उबालें, जब तक ग्रेवी थोड़ी कम हो जाए लेकिन पतली बनी रहे।
पिसा हुआ नारियल पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं, जब तक ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए और नारियल की कच्ची महक चली न जाए। पेस्ट डालने के बाद तेज़ उबाल न आने दें।
हरा धनिया डालकर 1 मिनट पकाएं, जब तक सालना गरम और पतला रहे। आंच बंद करें और सालना को 5 मिनट रखा रहने दें। परोट्टा, चपाती या चावल के साथ परोसें।
Tips from other cooks
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