சட்டி பாபு பிரியாணி
- 60 min
- medium
- Serves 5
ஆந்திரா சட்டி பாபு பிரியாணி: மசாலா, தயிர், புதினா மற்றும் முந்திரியுடன் பாஸ்மதி அரிசி, மசாலா கோழி ஃப்ரையுடன். மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, ஊறவைக்கும் நேரம் சேர்த்து 1 மணி நேரம், வீடியோ.
Ingredients
- பாஸ்மதி அரிசி2 cup
- தண்ணீர்1600 ml
- எண்ணெய்7 tbsp
- நெய்1 tbsp
- அண்ணாசிப்பூ2
- பட்டை4 inch
- கிராம்பு8
- ஏலக்காய்10
- ஜாதிபத்திரி2
- பிரிஞ்சி இலை2
- பச்சை மிளகாய், கீறியது9
- கறிவேப்பிலை3 sprigs
- முந்திரி20
- இஞ்சி பூண்டு விழுது3 tbsp
- புதினா, பொடியாக நறுக்கியது¼ cup
- கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது¼ cup
- தயிர்2 tbsp
- உப்பு2 tsp
- எலுமிச்சைச் சாறு2 tbsp
- கல்பாசி1 tbsp
- மல்லி1 tbsp
- சீரகம்½ tsp
- உப்பு1 tbsp
- கோழி1 kg
- வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது3
- மஞ்சள் தூள்½ tsp
- மிளகாய்த் தூள்2½ tbsp
- காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்½ tbsp
Contains: milk, cashew or other tree nuts.
Nutrition
Per 1 person, and for all 5 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 5 people |
|---|---|---|
| Energy | 878kcal | 4390kcal |
| Protein | 51g | 255g |
| Carbohydrate | 83g | 417g |
| Fat | 40g | 200g |
| Fibre | 8.4g | 42g |
| Sugar | 4.1g | 21g |
Cookd masalas for chicken
Method
பாஸ்மதி அரிசியைக் கழுவி 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
சாதம் செய்ய, மற்றொரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய், நெய் சேர்க்கவும். முழு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை சுமார் 30 நொடி வறுக்கவும். பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, முந்திரி சேர்க்கவும். 1-2 நிமிடங்கள் அல்லது முந்திரி பொன்னிறமாகத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுது, புதினா, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். 1-2 நிமிடங்கள் அல்லது வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். தயிர் சேர்த்து 30 நொடி வறுக்கவும். தண்ணீர், உப்பு, எலுமிச்சைச் சாறு சேர்க்கவும்.
2 நிமிடம் அல்லது அரிசி மேலே மிதக்கத் தொடங்கும் வரை மெதுவாகக் கிளறவும். இறுக்கமாக மூடி குறைந்த தீயில் 12 நிமிடம் வேக விடவும். வெந்ததும், 15 நிமிடம் அப்படியே விட்டு, திறந்து மெதுவாகக் கிளறவும்.
மசாலாவுக்குத் தேவையான எல்லாப் பொருட்களையும் அரைக்கவும்.
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும். சூடானதும், கோழியைச் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து இன்னும் 4-5 நிமிடங்கள் அல்லது வெங்காயம் மென்மையாகத் தொடங்கும் வரை வேக விடவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், தயார் செய்த மசாலா முழுவதையும் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து 7-8 நிமிடங்கள் வேக விடவும். கோழியும் வெங்காயமும் போதுமான தண்ணீர் விடும்; கோழி அடியில் பிடிக்கத் தொடங்கினால் தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் சேர்க்கவும். கோழி வெந்து கெட்டியான கிரேவி வந்ததும், கறிவேப்பிலை சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். சாதத்தின் மேல் கோழியை வைத்து, எலுமிச்சை, பொரித்த வேக வைத்த முட்டை, வெங்காயத்துடன் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
1 note- M
MarteenaFebruary 2026
bestuuu
