तोरई सांबर
- 70 min
- medium
- Serves 4
बीयरकाया सांबर, अरहर दाल, इमली, टमाटर और कुक्ड सांबर मसाले से बना तोरई का सांबर। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, भिगोने के समय के अलावा लगभग 70 मिनट।
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Tamil New Year, Onam
Ingredients
अरहर दाल150 grams
पानी, For Cooking1000 ml
हल्दी पाउडर1 grams
तोरई500 grams
प्याज़1
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ12 grams
टमाटर, कटा हुआ2
नमक1½ tsp
इमली20 grams
कुक्ड सांबर मसालातेल2 tbsp
राई1 tsp
जीरा1 grams
सूखी लाल मिर्च2 grams
कड़ी पत्ता2 grams
हींग0.5 grams
हरा धनिया, कटा हुआ6 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 298kcal | 1192kcal |
| Protein | 12g | 48g |
| Carbohydrate | 42g | 167g |
| Fat | 10g | 40g |
| Fibre | 10g | 41g |
| Sugar | 9.1g | 36g |
Cookd masalas for Cookd Sambar Masala
Method
तैयारी के लिए अरहर दाल धो लें। दी गई मात्रा के पानी में इमली को 15 मिनट भिगोएँ। तोरई, टमाटर, हरी मिर्च, हरा धनिया और कड़ी पत्ता धो लें। तोरई छीलकर क्यूब्स में काटें, प्याज़ छीलकर काटें, टमाटर और हरे धनिए को काटें, हरी मिर्च में चीरा लगाएँ और सूखी लाल मिर्च को तोड़ लें।
प्रेशर कुकर में अरहर दाल, पानी और हल्दी पाउडर डालें। मध्यम आँच पर 4 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। लगभग 10 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें। प्रेशर पूरी तरह निकलने के बाद ही कुकर खोलें, दाल के बहुत नरम होने की जाँच करें और उसे चिकना होने तक मैश करें।
कड़ाही में तोरई, प्याज़, हरी मिर्च, टमाटर, पानी और नमक डालें। ढककर मध्यम आँच पर 10 से 12 मिनट पकाएँ, जब तक तोरई नरम हो जाए लेकिन अपना आकार बनाए रखे।
भीगी हुई इमली को पानी में निचोड़कर छान लें। यह इमली का पानी, कुक्ड सांबर मसाला और मैश की हुई दाल कड़ाही में डालें। मिलाएँ और मध्यम आँच पर 8 से 10 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक इमली की कच्ची महक चली जाए और सांबर थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
एक छोटी कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट गर्म करें। राई डालें और 30 सेकंड तक चटकने दें। जीरा, सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और हींग डालें और 1 मिनट भूनें, जब तक कड़ी पत्ता कुरकुरा हो जाए।
तड़का सांबर में डालें और हरा धनिया मिलाएँ। मिलाकर धीमी आँच पर 2 मिनट पकाएँ, जब तक सांबर हल्के-हल्के बुलबुले छोड़ने लगे।
चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
Tips from other cooks
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