आंध्रा सांबर
- 70 min
- medium
- Serves 4
अरहर दाल, छोटे प्याज़, बैंगन, सहजन की फली और इमली से बना आंध्रा सांबर, जिसमें कुक्ड सांबर मसाला डाला जाता है। मध्यम तीखा और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, लगभग 70 मिनट में तैयार।
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Tamil New Year, Onam
Ingredients
अरहर दाल1 cup
पानी, For Cooking1000 ml
हल्दी पाउडर2 grams
नमक1½ tsp
तेल2 tbsp
छोटे प्याज़, छिला हुआ15
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ15 grams
कड़ी पत्ता4 grams
टमाटर, कटा हुआ2
बैंगन, बड़े क्यूब्स में कटा हुआ1 cup
सहजन की फली, स्लाइस में कटा हुआ120 grams
इमली, भिगोया हुआ15 grams
कुक्ड सांबर मसालाराई1 tsp
जीरा1 grams
सूखी लाल मिर्च2 grams
हींग0.5 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ10 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 342kcal | 1368kcal |
| Protein | 15g | 59g |
| Carbohydrate | 50g | 201g |
| Fat | 10g | 41g |
| Fibre | 13g | 52g |
| Sugar | 9.3g | 37g |
Cookd masalas for toor dal
Method
अरहर दाल धोकर तैयारी कर लें। टमाटर, बैंगन, सहजन की फली, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और हरे धनिए को धो लें। छोटे प्याज़ छीलें, टमाटर काटें, बैंगन के टुकड़े करें, सहजन की फली के टुकड़े काटें, हरी मिर्च में चीरा लगाएं, सूखी लाल मिर्च तोड़ें और हरे धनिए को बारीक काट लें। इमली को 10 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगोएं, फिर निचोड़कर गूदा छान लें।
प्रेशर कुकर में दाल, पानी, हल्दी पाउडर और नमक डालें। मध्यम आंच पर 4 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। लगभग 10 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें, जब तक पिन नीचे न आ जाए, फिर कुकर खोलें। दाल बहुत नरम हो गई है या नहीं, जांचें और उसे अच्छी तरह मसलकर चिकना कर लें।
कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल 1 मिनट तक गर्म करें। छोटे प्याज़, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और टमाटर डालें। 5 से 6 मिनट तक भूनें, जब तक छोटे प्याज़ नरम और टमाटर गल न जाएं।
बैंगन, सहजन की फली और पानी डालें। ढककर मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट पकाएं, जब तक सब्जियां नरम हो जाएं लेकिन अपना आकार बनाए रखें।
इमली का गूदा, कुक्ड सांबर मसाला और नमक डालें। मध्यम आंच पर 6 से 8 मिनट उबालें, जब तक इमली की कच्ची महक चली न जाए।
एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर तेल 1 मिनट तक गर्म करें। राई, जीरा, सूखी लाल मिर्च और हींग डालें। 1 से 2 मिनट तक भूनें, जब तक राई चटकने लगे, फिर तड़का सांबर में डालें।
मसली हुई दाल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, जब तक सांबर चिकना और हल्का गाढ़ा हो जाए।
आंच बंद करें और हरा धनिया मिलाएं। परोसने से पहले सांबर को 5 मिनट तक रखा रहने दें।
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
