பீர்க்கங்காய் சாம்பார்
- 70 min
- medium
- Serves 4
பீர்க்கங்காய் சாம்பார், துவரம் பருப்பு, புளி, தக்காளி மற்றும் குக்டு சாம்பார் மசாலா சேர்த்து செய்யப்படும் சாம்பார். மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, ஊறவைக்கும் நேரம் சேர்த்து சுமார் 70 நிமிடங்கள்.
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Tamil New Year, Onam
Ingredients
துவரம் பருப்பு150 grams
தண்ணீர், For Cooking1000 ml
மஞ்சள் தூள்1 grams
பீர்க்கங்காய்500 grams
வெங்காயம்1
பச்சை மிளகாய், கீறியது12 grams
தக்காளி, நறுக்கியது2
உப்பு1½ tsp
புளி20 grams
குக்டு சாம்பார் மசாலாஎண்ணெய்2 tbsp
கடுகு1 tsp
சீரகம்1 grams
காய்ந்த மிளகாய்2 grams
கறிவேப்பிலை2 grams
பெருங்காயம்0.5 grams
கொத்தமல்லி, நறுக்கியது6 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 298kcal | 1192kcal |
| Protein | 12g | 48g |
| Carbohydrate | 42g | 167g |
| Fat | 10g | 40g |
| Fibre | 10g | 41g |
| Sugar | 9.1g | 36g |
Cookd masalas for Cookd Sambar Masala
Method
துவரம் பருப்பை கழுவி தயாராக வைக்கவும். கொடுக்கப்பட்டுள்ள தண்ணீரில் புளியை 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். பீர்க்கங்காய், தக்காளி, பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி மற்றும் கறிவேப்பிலையை கழுவவும். பீர்க்கங்காயை தோல் சீவி துண்டுகளாக நறுக்கவும், வெங்காயத்தை தோல் சீவி நறுக்கவும், தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லியை நறுக்கவும், பச்சை மிளகாயை நீளமாக கீறவும், காய்ந்த மிளகாயை கிள்ளி வைக்கவும்.
பிரஷர் குக்கரில் துவரம் பருப்பு, தண்ணீர் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 4 விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் அழுத்தம் இயற்கையாக இறங்க விடவும். அழுத்தம் முழுமையாக இறங்கிய பிறகு மட்டுமே குக்கரை திறக்கவும். பருப்பு நன்றாக குழைந்துள்ளதா என்று பார்த்து, மிருதுவாக மசிக்கவும்.
ஒரு கடாயில் பீர்க்கங்காய், வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், தக்காளி, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மூடி வைத்து மிதமான தீயில் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும். பீர்க்கங்காய் மென்மையாக வேண்டும், ஆனால் அதன் வடிவம் மாறாமல் இருக்க வேண்டும்.
ஊறிய புளியை தண்ணீரில் பிழிந்து வடிகட்டவும். இந்த புளித் தண்ணீர், குக்டு சாம்பார் மசாலா மற்றும் மசித்த பருப்பை கடாயில் சேர்க்கவும். கலந்து மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். புளியின் பச்சை வாசனை நீங்கி, சாம்பார் சற்று கெட்டியாகும் வரை வேக வைக்கவும்.
ஒரு சிறிய கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து 30 விநாடிகள் பொரிய விடவும். சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து, கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகும் வரை 1 நிமிடம் தாளிக்கவும்.
தாளிப்பை சாம்பாரில் ஊற்றி, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். கலந்து குறைந்த தீயில் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். சாம்பார் மெதுவாகக் கொப்பளிக்கும் வரை வேக வைக்கவும்.
சாதம் அல்லது ரொட்டியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
