खारा बाथ
- 45 min
- medium
- Serves 4
खारा बाथ कर्नाटक का नाश्ता है, जिसमें भुनी हुई सूजी को सब्ज़ियों और कुक्ड सांबर मसाला के साथ पकाकर घी से तैयार किया जाता है। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, लगभग 45 मिनट।
Good for: Lunchbox, Rainy Day
Ingredients
सूजी2 cup
तेल3 tbsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
चना दाल1 tsp
जीरा1 tsp
कड़ी पत्ता4 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ15 grams
साबुत काजू15 grams
प्याज़, बारीक कटा हुआ1
गाजर, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ1
फ्रेंच बीन्स, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ12
हरी मटर½ cup
अदरक, बारीक कटा हुआ6 grams
टमाटर, बारीक कटा हुआ1
हल्दी पाउडर1 grams
लाल मिर्च पाउडर1.5 grams
कुक्ड सांबर मसालापानी, For Cooking1200 ml
नमक2 tsp
घी1 tbsp
हरा धनिया, कटा हुआ15 grams
Contains: milk, cashew or other tree nuts, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 552kcal | 2208kcal |
| Protein | 16g | 62g |
| Carbohydrate | 79g | 316g |
| Fat | 19g | 77g |
| Fibre | 7.6g | 30g |
| Sugar | 5.1g | 20g |
Method
सामग्री तैयार रखें। गाजर, फ्रेंच बीन्स, हरी मटर, टमाटर, कड़ी पत्ता और हरे धनिए को धो लें। प्याज़, गाजर और अदरक छील लें। प्याज़, अदरक, टमाटर और हरे धनिए को बारीक काटें; गाजर और फ्रेंच बीन्स को छोटे टुकड़ों में काटें, हरी मिर्च में चीरा लगाएँ, डंठल से कड़ी पत्ता तोड़ लें और काजू को आधा काटें।
कड़ाही में सूजी को धीमी आँच पर 5 से 6 मिनट तक सूखा भूनें। इसे बार-बार चलाते रहें, जब तक यह हल्की महसूस होने लगे और इसमें भुनी हुई खुशबू आने लगे, लेकिन इसका रंग न बदले। इसे एक प्लेट में निकाल लें।
उसी कड़ाही में तेल को मध्यम आँच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई, उड़द दाल, चना दाल, जीरा, कड़ी पत्ता, हरी मिर्च और काजू डालें। 2 मिनट तक भूनें, जब तक दालें हल्की सुनहरी न हो जाएँ और राई चटकना बंद न कर दे।
प्याज़, गाजर, फ्रेंच बीन्स, हरी मटर और अदरक डालें। मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ नरम न हो जाए। टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और कुक्ड सांबर मसाला डालें, फिर 3 मिनट तक पकाएं, जब तक टमाटर नरम न हो जाए और कच्ची खुशबू चली न जाए।
पानी डालें और नमक मिलाएँ। मध्यम आँच पर 5 से 6 मिनट तक उबालें, जब तक सब्ज़ियाँ लगभग पक जाएँ और पानी अच्छी तरह उबलने लगे।
आँच धीमी करें और लगातार चलाते हुए भुनी हुई सूजी धीरे-धीरे डालें। 4 से 5 मिनट तक पकाएँ, जब तक सूजी पानी सोखकर नरम न हो जाए और इसमें सूखे हिस्से न रहें।
ढककर धीमी आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ। जब खारा बाथ नरम हो जाए और कड़ाही के किनारे छोड़ने लगे, तब गैस बंद कर दें। घी और हरा धनिया मिलाएँ, फिर गरम परोसें।
Tips from other cooks
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