मामिडिकाया सांभर
- 60 min
- medium
- Serves 4
मामिडिकाया सांबर, अरहर दाल, प्याज़, टमाटर और कुक्ड सांबर मसाला से बना खट्टा कच्चे आम का सांबर, ऊपर तड़के के साथ। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, लगभग 60 मिनट में तैयार
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Tamil New Year
Ingredients
अरहर दाल150 grams
पानी, For Cooking900 ml
हल्दी पाउडर1.5 grams
कच्चा आम250 grams
प्याज़1
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ12 grams
टमाटर, कटा हुआ1
नमक1½ tsp
कुक्ड सांबर मसालातेल2 tbsp
राई1 tsp
जीरा½ tsp
सूखी लाल मिर्च2 grams
कड़ी पत्ता4 grams
हींग0.3 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 284kcal | 1136kcal |
| Protein | 11g | 43g |
| Carbohydrate | 39g | 157g |
| Fat | 9.9g | 40g |
| Fibre | 9.1g | 36g |
| Sugar | 6g | 24g |
Cookd masalas for Cookd Sambar Masala
Method
तैयारी के लिए अरहर दाल और कड़ी पत्ता धो लें। कच्चे आम को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। प्याज़ को स्लाइस करें, टमाटर काटें, हरी मिर्च में चीरा लगाएँ और सूखी लाल मिर्च को तोड़ लें।
प्रेशर कुकर में अरहर दाल, पानी और हल्दी पाउडर डालें। मध्यम आंच पर 4 सीटी आने तक पकाएं। 10 से 15 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें और पिन नीचे आने दें। दाल नरम होनी चाहिए और आसानी से मैश हो जानी चाहिए।
कड़ाही में कच्चा आम, प्याज़, हरी मिर्च, टमाटर, पानी और नमक डालें। ढककर मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकाएं, जब तक आम नरम हो जाए लेकिन अपना आकार बनाए रखे।
पकी हुई दाल को मैश करके आम के मिश्रण में डालें। कुक्ड सांबर मसाला, बचा हुआ नमक और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक सांभर गाढ़ा हो जाए और कच्चे मसाले की महक चली जाए।
छोटी कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। राई और जीरा डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक वे चटकने लगें। सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और हींग डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक कड़ी पत्ता कुरकुरा हो जाए।
तड़के को सांबर में डालकर धीरे से मिलाएँ। धीमी आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ, जब तक सांबर गरम होकर थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
Tips from other cooks
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