केरल स्टाइल नादन चिकन करी
- 59 min
- medium
- Serves 4
नादन चिकन करी, प्याज़, टमाटर, सौंफ, कड़ी पत्ते और नारियल के दूध से बनी केरल की चिकन ग्रेवी। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 60 मिनट में तैयार।
Good for: Party
Ingredients
चिकन, हड्डी वाला750 grams
हल्दी पाउडर1.5 grams
नमक1 tsp
नारियल का तेल2 tbsp
दालचीनी3 grams
लौंग1 grams
हरी इलायची1 grams
सौंफ3 grams
कड़ी पत्ता2 grams
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ250 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ12 grams
अदरक लहसुन पेस्ट, पेस्ट24 grams
टमाटर, कटा हुआ150 grams
धनिया पाउडर6 grams
लाल मिर्च पाउडर4.5 grams
कुक्ड चिकन मसालापानी, For Cooking300 ml
नारियल का दूध200 ml
हरा धनिया, कटा हुआ4 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 522kcal | 2088kcal |
| Protein | 42g | 170g |
| Carbohydrate | 20g | 79g |
| Fat | 32g | 128g |
| Fibre | 6.3g | 25g |
| Sugar | 5.8g | 23g |
Cookd masalas for chicken
Method
प्याज़ छीलकर पतला-पतला काट लें। टमाटर काट लें और हरी मिर्च में चीरा लगा दें। कड़ी पत्ता धो लें, फिर हरे धनिए को धोकर काट लें। सभी मसालों को नापकर रख लें।
एक बाउल में चिकन, हल्दी पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाकर कड़ाही गर्म होने तक अलग रख दें। इसे कमरे के तापमान पर 20 मिनट से ज़्यादा न रखें।
मध्यम आंच पर कड़ाही में नारियल का तेल 1 मिनट गर्म करें। दालचीनी, लौंग, हरी इलायची, सौंफ और कड़ी पत्ता डालें। सौंफ के चटकने और कड़ी पत्ते के कुरकुरे होने तक 1 मिनट भूनें।
प्याज़ और हरी मिर्च डालें। मध्यम आंच पर 6 से 8 मिनट तक प्याज़ के हल्के सुनहरे और नरम होने तक भूनें।
अदरक लहसुन पेस्ट और टमाटर डालें। मध्यम आंच पर 5 से 6 मिनट तक पकाएं, जब तक टमाटर नरम न हो जाए और पेस्ट की कच्ची महक न चली जाए।
धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और कुक्ड चिकन मसाला डालें। धीमी आंच पर 30 सेकंड तक चलाते हुए पकाएं, जब तक मसालों की कच्ची महक कम न हो जाए। चिकन और पानी डालें, फिर तेज आंच पर 3 मिनट तक उबालें, जब तक ग्रेवी की पूरी सतह पर बुलबुले न आने लगें।
ढककर धीमी आंच पर 18 से 20 मिनट तक पकाएं और बीच में 2 बार चलाएं, जब तक चिकन की हड्डी के पास गुलाबी मांस न रहे और उसका रस साफ न निकलने लगे। नारियल का दूध डालकर धीमी आंच पर 4 मिनट तक पकाएं, जब तक ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। नारियल का दूध डालने के बाद इसे तेज़ उबाल न दें।
स्वाद चखें और ज़रूरत हो तभी और नमक डालें। हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें। परोसने से पहले करी को 5 मिनट तक ढककर रखें।
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