बटेर का कुज़म्बु
- 62 min
- medium
- Serves 4
बटेर का कुझम्बु, प्याज़, टमाटर और कुक्ड चिकन मसाले से बनी तमिलनाडु शैली की बटेर की ग्रेवी। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, मैरिनेट करने के अतिरिक्त समय के साथ लगभग 60 मिनट।
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Rainy Day
Ingredients
बटेर, साफ़ किया हुआ8
हल्दी पाउडर1.5 grams
नमक1 tsp
तेल3 tbsp
दालचीनी3 grams
लौंग1 grams
सौंफ3 grams
कड़ी पत्ता4 grams
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ2
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ15 grams
अदरक लहसुन पेस्ट, पेस्ट15 grams
टमाटर, कटा हुआ2
कुक्ड चिकन मसालालाल मिर्च पाउडर3 grams
धनिया पाउडर3 grams
पानी, For Cooking500 ml
हरा धनिया, कटा हुआ12 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 185kcal | 740kcal |
| Protein | 2.6g | 10g |
| Carbohydrate | 15g | 60g |
| Fat | 13g | 53g |
| Fibre | 4.7g | 19g |
| Sugar | 4g | 16g |
Method
सामग्री तैयार कर लें। साफ की हुई बटेर में बचे हुए पंख निकालें, फिर इसे अच्छी तरह धोकर पानी निथार लें। प्याज़ छीलकर काट लें, टमाटर और हरे धनिए को काट लें, हरी मिर्च में चीरा लगाएँ और कड़ी पत्ते को धो लें।
एक कटोरे में बटेर के साथ हल्दी पाउडर और 1/2 चम्मच नमक डालें। अच्छी तरह मिलाकर 15 मिनट मैरीनेट करें।
प्रेशर कुकर में मध्यम आंच पर तेल 1 मिनट तक गर्म करें। दालचीनी, लौंग, सौंफ और कड़ी पत्ता डालें। 30 सेकंड तक भूनें, जब तक सौंफ चटकने लगे और कड़ी पत्ता कुरकुरा हो जाए।
प्याज़ और हरी मिर्च डालें। 5 से 6 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ हल्का सुनहरा हो जाए। अदरक लहसुन पेस्ट डालकर 2 मिनट तक भूनें, जब तक कच्ची महक चली जाए।
टमाटर और बचा हुआ 1/2 चम्मच नमक डालें। मध्यम आंच पर 5 से 6 मिनट तक पकाएं, जब तक टमाटर नरम हो जाए और किनारों पर तेल दिखने लगे।
कुक्ड चिकन मसाला, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। धीमी आंच पर 1 मिनट तक भूनें, जब तक मसालों की कच्ची महक चली जाए।
बटेर डालें और तब तक मिलाएं, जब तक टुकड़ों पर मसाला अच्छी तरह लग जाए। 500 मिलीलीटर पानी डालें, कुकर बंद करें और मध्यम आंच पर 3 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। आंच बंद करें और लगभग 10 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें, जब तक प्रेशर पिन नीचे न आ जाए।
कुकर खोलें और ग्रेवी को बिना ढके मध्यम आंच पर 5 मिनट तक धीमी आंच में पकाएं, जब तक वह डालने लायक हो जाए और ऊपर तेल दिखने लगे। बटेर के सबसे मोटे टुकड़े को जांचें। मांस हड्डी के पास बिना गुलाबी रंग के सफेद होना चाहिए और उससे निकलने वाला रस साफ होना चाहिए। अगर वह अभी भी गुलाबी है, तो ढककर 5 मिनट और धीमी आंच में पकाएं, जब तक पूरी तरह पक न जाए।
हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें। चावल, डोसा, इडली या चपाती के साथ गरमागरम परोसें।
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
