காடை குழம்பு
- 62 min
- medium
- Serves 4
வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் குக்டு சிக்கன் மசாலா சேர்த்த தமிழ்நாடு ஸ்டைல் காடை குழம்பு. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, ஊறவைக்கும் நேரம் கூடுதலாக சுமார் 60 நிமிடங்கள்.
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Rainy Day
Ingredients
காடை, சுத்தம் செய்தது8
மஞ்சள் தூள்1.5 grams
உப்பு1 tsp
எண்ணெய்3 tbsp
பட்டை3 grams
கிராம்பு1 grams
சோம்பு3 grams
கறிவேப்பிலை4 grams
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது2
பச்சை மிளகாய், கீறியது15 grams
இஞ்சி பூண்டு விழுது, விழுது15 grams
தக்காளி, நறுக்கியது2
குக்டு சிக்கன் மசாலாமிளகாய்த் தூள்3 grams
மல்லித் தூள்3 grams
தண்ணீர், For Cooking500 ml
கொத்தமல்லி, நறுக்கியது12 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 185kcal | 740kcal |
| Protein | 2.6g | 10g |
| Carbohydrate | 15g | 60g |
| Fat | 13g | 53g |
| Fibre | 4.7g | 19g |
| Sugar | 4g | 16g |
Method
தேவையான பொருட்களைத் தயாராக வைத்துக்கொள்ளுங்கள். சுத்தம் செய்யப்பட்ட காடையில் மீதமுள்ள இறகுகள் இருந்தால் அகற்றிவிட்டு, நன்றாகக் கழுவி தண்ணீரை வடிக்கவும். வெங்காயத்தை உரித்து நறுக்கவும், தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லியை நறுக்கவும், பச்சை மிளகாயைக் கீறவும், கறிவேப்பிலையை அலசி வைக்கவும்.
ஒரு கிண்ணத்தில் காடையுடன் மஞ்சள் தூள் மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து 15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.
பிரஷர் குக்கரில் மிதமான தீயில் எண்ணெயை 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். பட்டை, கிராம்பு, சோம்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். சோம்பு பொரிந்து, கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகும் வரை 30 விநாடிகள் வதக்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். வெங்காயம் லேசான பொன்னிறமாகும் வரை 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
தக்காளி மற்றும் மீதமுள்ள 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் தக்காளி நன்றாகக் குழையும் வரைவும், ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரிந்து தெரியும் வரைவும் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
குக்டு சிக்கன் மசாலா, மிளகாய்த் தூள் மற்றும் மல்லித் தூள் சேர்க்கவும். மசாலாவின் பச்சை வாசனை போகும் வரை குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
காடையைச் சேர்த்து, துண்டுகள் முழுவதும் மசாலா படியும் வரை கலக்கவும். 500 மில்லி தண்ணீர் ஊற்றி, குக்கரை மூடி மிதமான தீயில் 3 விசில் வேகவைக்கவும். அடுப்பை அணைத்து, பிரஷர் தானாக இறங்கும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். பிரஷர் பின் கீழே இறங்கியதும் திறக்கவும்.
குக்கரைத் திறந்து, மூடி வைக்காமல் மிதமான தீயில் குழம்பை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். குழம்பு ஊற்றும் பதத்துக்கு வந்து, மேலே எண்ணெய் தெரியும் வரை வேகவைக்கவும். காடையின் தடிமனான துண்டைச் சரிபார்க்கவும். எலும்பின் அருகில் பிங்க் நிறம் இல்லாமல் இறைச்சி வெள்ளையாக இருக்க வேண்டும், வெளியேறும் சாறு தெளிவாக இருக்க வேண்டும். இன்னும் பிங்க் நிறமாக இருந்தால், மூடி வைத்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் வெந்து முடியும் வரை கொதிக்கவிடவும்.
கொத்தமல்லி சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும். சாதம், தோசை, இட்லி அல்லது சப்பாத்தியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
