लौकी सांबर
- 70 min
- medium
- Serves 4
सोरकाया सांबर, अरहर दाल, इमली, टमाटर और कुक्ड सांबर मसाले से बना लौकी का सांबर। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, भिगोने के समय के अलावा लगभग 70 मिनट।
You’ll need: Pressure Cooker
Ingredients
इमली30 grams
पानी, For Soaking150 ml
अरहर दाल150 grams
हल्दी पाउडर1.5 grams
लौकी500 grams
टमाटर, कटा हुआ2
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ10 grams
नमक1½ tsp
तेल2 tbsp
राई1 tsp
जीरा1 grams
सूखी लाल मिर्च, आधा कटा हुआ2 grams
कड़ी पत्ता4 grams
हींग0.3 grams
प्याज़, बारीक कटा हुआ1
कुक्ड सांबर मसालाहरा धनिया, कटा हुआ10 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 297kcal | 1188kcal |
| Protein | 11g | 46g |
| Carbohydrate | 42g | 169g |
| Fat | 9.9g | 40g |
| Fibre | 9.7g | 39g |
| Sugar | 8.4g | 34g |
Cookd masalas for Cookd Sambar Masala
Method
अरहर दाल धो लें। लौकी, टमाटर, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और हरे धनिए को धो लें। लौकी छीलकर उसका एक छोटा सा कच्चा टुकड़ा चखें और अगर वह कड़वी हो तो पूरी लौकी फेंक दें। लौकी को छोटे टुकड़ों में काटें, टमाटर, प्याज़ और हरे धनिए को काटें, हरी मिर्च को बीच से चीरा लगाएँ और सूखी लाल मिर्च को आधा कर लें। इमली को 150 ml पानी में 10 मिनट भिगोएँ, फिर उसे अच्छी तरह निचोड़कर इमली का पानी छान लें।
प्रेशर कुकर में धुली हुई अरहर दाल, 500 मिलीलीटर पानी और हल्दी पाउडर डालें। मध्यम आंच पर 3 सीटी आने तक पकाएं। लगभग 10 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें, जब तक कि पिन नीचे न आ जाए। कुकर खोलें और नरम दाल को अच्छी तरह मसलकर चिकना कर लें।
एक कड़ाही में लौकी, टमाटर, हरी मिर्च, 400 मिलीलीटर पानी और 1 चम्मच नमक डालें। ढककर मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट पकाएं, जब तक कि लौकी नरम हो जाए लेकिन अपना आकार बनाए रखे।
एक छोटी कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई डालकर 30 सेकंड तक पकाएं, जब तक कि वह चटकने लगे। जीरा, सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और हींग डालें और 1 मिनट तक भूनें, जब तक कि कड़ी पत्ता कुरकुरा हो जाए। प्याज़ डालकर 4 से 5 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर कुक्ड सांबर मसाला डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक कि कच्ची महक चली जाए।
प्याज़ का तड़का सब्जियों वाली कड़ाही में डालें। पकी हुई दाल, इमली का पानी, 250 मिलीलीटर पानी और 0.5 चम्मच नमक डालें। अच्छी तरह मिलाकर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि इमली की कच्ची महक चली जाए और सांबर थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
हरा धनिया डालें और धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, जब तक कि पत्ते मुरझा जाएं और सांबर थोड़ा गाढ़ा लेकिन डालने लायक रहे।
Tips from other cooks
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