சுரைக்காய் சாம்பார்
- 70 min
- medium
- Serves 4
துவரம் பருப்பு, புளி, தக்காளி மற்றும் குக்டு சாம்பார் மசாலா சேர்த்து செய்யப்படும் சுரைக்காய் சாம்பார். மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, ஊற வைக்கும் நேரம் தவிர்த்து சுமார் 70 நிமிடங்கள்.
You’ll need: Pressure Cooker
Ingredients
புளி30 grams
தண்ணீர், For Soaking150 ml
துவரம் பருப்பு150 grams
மஞ்சள் தூள்1.5 grams
சுரைக்காய்500 grams
தக்காளி, நறுக்கியது2
பச்சை மிளகாய், கீறியது10 grams
உப்பு1½ tsp
எண்ணெய்2 tbsp
கடுகு1 tsp
சீரகம்1 grams
காய்ந்த மிளகாய், இரண்டாக நறுக்கியது2 grams
கறிவேப்பிலை4 grams
பெருங்காயம்0.3 grams
வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது1
குக்டு சாம்பார் மசாலாகொத்தமல்லி, நறுக்கியது10 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 297kcal | 1188kcal |
| Protein | 11g | 46g |
| Carbohydrate | 42g | 169g |
| Fat | 9.9g | 40g |
| Fibre | 9.7g | 39g |
| Sugar | 8.4g | 34g |
Cookd masalas for Cookd Sambar Masala
Method
துவரம் பருப்பை அலசிக்கொள்ளவும். சுரைக்காய், தக்காளி, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை கழுவிக்கொள்ளவும். சுரைக்காயை தோல் சீவி, ஒரு சிறிய பச்சைத் துண்டை ருசித்துப் பார்க்கவும். கசப்பாக இருந்தால் முழு சுரைக்காயையும் பயன்படுத்தாமல் தூக்கி எறியவும். சுரைக்காயை துண்டுகளாக நறுக்கவும், தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை நறுக்கவும், பச்சை மிளகாயைக் கீறவும், காய்ந்த மிளகாயை இரண்டாகப் பிளக்கவும். புளியை 150 ml தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, நன்றாகப் பிழிந்து புளித் தண்ணீரை வடிகட்டிக்கொள்ளவும்.
அலசிய துவரம் பருப்பு, 500 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் மஞ்சள் தூளைப் பிரஷர் குக்கரில் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 3 விசில் வரும் வரை வேகவிடவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள், குக்கரின் பின் கீழே இறங்கும் வரை, அழுத்தம் இயற்கையாக இறங்க விடவும். குக்கரைத் திறந்து, வெந்த பருப்பை மசியலாகும் வரை நன்றாக மசிக்கவும்.
சுரைக்காய், தக்காளி, பச்சை மிளகாய், 400 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் உப்பை ஒரு கடாயில் சேர்க்கவும். மூடி வைத்து மிதமான தீயில் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். சுரைக்காய் மென்மையாக, ஆனால் அதன் வடிவம் மாறாமல் இருக்க வேண்டும்.
ஒரு சிறிய கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகைச் சேர்த்து 30 விநாடிகள் வெடிக்க விடவும். சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயத்தைச் சேர்த்து, கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகும் வரை 1 நிமிடம் வறுக்கவும். வெங்காயத்தைச் சேர்த்து லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். பிறகு குக்டு சாம்பார் மசாலாவைச் சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
வெங்காயத் தாளிப்பை காய்கறிகள் உள்ள கடாயில் ஊற்றவும். வெந்த பருப்பு, புளித் தண்ணீர், 250 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் 0.5 டீஸ்பூன் உப்பைச் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, புளியின் பச்சை வாசனை போய் சாம்பார் சற்று கெட்டியாகும் வரை மிதமான தீயில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும்.
கொத்தமல்லியைச் சேர்த்து, இலைகள் வதங்கி சாம்பார் சற்று கெட்டியாகவும் ஊற்றக்கூடிய பதத்திலும் வரும் வரை குறைந்த தீயில் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
