சாம்பார் இட்லி
- 85 min
- mild
- Serves 4
குக்டு இட்லி தோசை சாம்பார் மசாலா சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் துவரம் பருப்பு, சின்ன வெங்காயம், கேரட், முருங்கைக்காய் சாம்பாரில் ஊற்றிய மினி இட்லிகள். மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, சுமார் 85 நிமிடங்கள்.
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Lunchbox, Rainy Day
Ingredients
உப்பு2 tsp
தோசை மாவுSee how to make it1000 grams
துவரம் பருப்பு150 grams
தண்ணீர், For Cooking1000 ml
மஞ்சள் தூள்1 grams
தக்காளி, பெரிதாக நறுக்கியது2
சின்ன வெங்காயம், தோல் சீவியது12
கேரட், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது100 grams
முருங்கைக்காய்100 grams
குக்டு இட்லி தோசை சாம்பார் மசாலாபுளி20 grams
எண்ணெய்2 tsp
கடுகு½ tsp
சீரகம்1 grams
காய்ந்த மிளகாய்1 grams
கறிவேப்பிலை1 grams
பெருங்காயம்0.2 grams
கொத்தமல்லி, நறுக்கியது4 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 650kcal | 2600kcal |
| Protein | 24g | 96g |
| Carbohydrate | 123g | 492g |
| Fat | 7g | 28g |
| Fibre | 16g | 62g |
| Sugar | 11g | 42g |
Cookd masalas for idli dosa batter
Method
தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும்: புளியை 100 ml தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து மென்மையாகும் வரை வைத்திருந்து, பிறகு பிழிந்து வடிகட்டவும். பருப்பைக் கழுவவும். காய்கறிகள், கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளைக் கழுவவும்; தக்காளியை நறுக்கி, சின்ன வெங்காயத்தைத் தோலுரித்து, கேரட்டை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, முருங்கைக்காயை வெட்டி, காய்ந்த மிளகாயை உடைத்து, கொத்தமல்லி இலைகளை நறுக்கவும். தயார் தோசை மாவில் உப்பு சேர்த்து, கெட்டியாகவும் எளிதாக ஊற்றக்கூடியதாகவும் இருக்கும் வரை மெதுவாகக் கலக்கவும்.
பிரஷர் குக்கரில் துவரம் பருப்பு, 500 ml தண்ணீர், மஞ்சள் தூள் மற்றும் தக்காளியைச் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 4 விசில் வரும் வரை, பருப்பு மென்மையாகி மசிக்கக்கூடிய பதம் வரும் வரை வேகவைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் ஆவி இயல்பாக வெளியேறியதும் திறந்து, பருப்பை லேசாக மசிக்கவும்.
ஒரு கடாயில் சின்ன வெங்காயம், கேரட், முருங்கைக்காய் மற்றும் 500 ml தண்ணீர் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். காய்கறிகள் வெந்திருக்க வேண்டும், ஆனால் உடைந்து போகக்கூடாது.
கடாயில் வேகவைத்த துவரம் பருப்பு, குக்டு இட்லி தோசை சாம்பார் மசாலா, உப்பு மற்றும் வடிகட்டிய புளித் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். கலந்து, மிதமான தீயில் 8 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். புளியின் பச்சை வாசனை போய், சாம்பார் சிறிது கெட்டியாகும் வரை வேகவிடவும்.
ஒரு சிறிய கடாயில் 1 டீஸ்பூன் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு, சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்க்கவும். 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். கடுகு வெடித்து, கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகும் வரை வறுக்கவும்.
தாளிப்பை சாம்பாரில் ஊற்றி கலக்கவும். குறைந்த தீயில் 2 நிமிடங்கள் மெதுவாகக் கொதிக்கவிடவும். லேசாகக் குமிழ்கள் வந்ததும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். இட்லிகளின் மீது ஊற்றும் அளவுக்கு சாம்பார் தளர்வாக இருக்க வேண்டும்.
மீதமுள்ள 1 டீஸ்பூன் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி மினி இட்லி தட்டுகளில் எண்ணெய் தடவி, ஒவ்வொரு குழியிலும் மாவை நிரப்பவும். இட்லி பாத்திரத்தில் 500 ml தண்ணீரை அதிக தீயில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். தண்ணீர் நன்றாகக் கொதித்ததும் தட்டுகளை உள்ளே வைத்து, மிதமான தீயில் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவிடவும். குச்சியைச் செருகி எடுத்தால் மாவு ஒட்டாமல் வரும் வரை வேகவிடவும்.
இட்லிகளை 2 நிமிடம் அப்படியே வைக்கவும். பிறகு ஈரமான கரண்டியால் எடுத்துக்கொள்ளவும். சூடான இட்லிகளை பரிமாறும் கிண்ணங்களில் வைத்து, அவற்றின் மேல் சூடான சாம்பாரை ஊற்றவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
