आंध्रा चिकन करी
- 70 min
- hot
- Serves 4
कड़ी पत्ता, हरी मिर्च और कुक्ड गुंटूर मसाले से बनी आंध्रा चिकन करी। 4 लोगों के लिए मसालेदार मुख्य भोजन, लगभग 1 घंटा 10 मिनट में तैयार।
Good for: Party
Ingredients
चिकन750 grams
हल्दी पाउडर2.3 grams
नमक1½ tsp
तेल1½ tbsp
दालचीनी3 grams
लौंग1 grams
जीरा2 grams
कड़ी पत्ता2 grams
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ1
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ10 grams
अदरक लहसुन पेस्ट1½ tbsp
टमाटर, कटा हुआ2
कुक्ड गुंटूर मसालाधनिया पाउडर1 tbsp
लाल मिर्च पाउडर1½ tsp
पानी350 ml
हरा धनिया5 grams
Contains: wheat, soya.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 384kcal | 1536kcal |
| Protein | 42g | 166g |
| Carbohydrate | 15g | 60g |
| Fat | 18g | 73g |
| Fibre | 4.4g | 18g |
| Sugar | 3.4g | 14g |
Cookd masalas for chicken
Method
प्याज़ छीलकर पतले स्लाइस में काटें और टमाटर काट लें। हरी मिर्च में चीरा लगाएं, कड़ी पत्ता धो लें और हरे धनिए को धोकर काट लें। जरूरत हो तो साफ किए हुए चिकन को करी के लिए उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काटें। कड़ी पत्ते को थपथपाकर सुखा लें, ताकि गरम तेल में डालने पर तेल न उछले।
एक कटोरे में चिकन को हल्दी पाउडर और नमक के साथ मिलाएँ। 10 मिनट तक मैरिनेट करें, जब तक सभी टुकड़ों पर मसाला अच्छी तरह लग न जाए।
कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। दालचीनी, लौंग, जीरा और कड़ी पत्ता डालकर 30 सेकंड तक भूनें, जब तक जीरा चटकने न लगे। प्याज़ और हरी मिर्च डालकर 8 से 10 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ सुनहरा न हो जाए।
अदरक लहसुन पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भूनें, जब तक कच्ची महक चली न जाए। टमाटर और नमक डालें, फिर 6 से 8 मिनट तक पकाएं, जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और किनारों पर तेल दिखाई देने लगे।
कुक्ड गुंटूर मसाला, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। धीमी आँच पर 1 मिनट तक भूनें, जब तक मसालों की कच्ची महक कम न हो जाए। चिकन डालें और 3 से 4 मिनट तक पकाएँ, जब तक टुकड़े बाहर से सफेद न हो जाएँ।
पानी डालें और तेज़ आंच पर 3 मिनट तक उबालें, जब तक करी लगातार उबलने न लगे। ढककर धीमी आंच पर 18 से 20 मिनट तक पकाएं, जब तक चिकन नरम न हो जाए, हड्डी के पास गुलाबी मांस न रहे और उससे निकलने वाला रस साफ न हो जाए।
ढक्कन हटाकर मध्यम आंच पर 3 से 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक ग्रेवी चिकन के टुकड़ों पर अच्छी तरह लिपट न जाए। हरा धनिया डालें और आंच बंद कर दें।
Tips from other cooks
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