ஆந்திரா சிக்கன் கறி

வெங்காயத்தை உரித்து மெல்லியதாக நறுக்கி, தக்காளியை நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயை நீளவாக்கில் கீறி, கறிவேப்பிலையை அலசி, கொத்தமல்லி இலைகளைக் கழுவி நறுக்கவும். சுத்தம் செய்த கோழியைத் தேவையானால் குழம்புக்கு ஏற்ற துண்டுகளாக வெட்டவும். சூடான எண்ணெயில் கறிவேப்பிலை தெறிக்காமல் இருக்க, அதைத் துடைத்து உலர வைக்கவும்.

ஒரு கிண்ணத்தில் கோழியுடன் மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பைச் சேர்த்து கலக்கவும். எல்லா துண்டுகளிலும் கலவை சீராகப் படியும் வரை 10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.

கோழிமஞ்சள் தூள்உப்பு

ஒரு கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். பட்டை, கிராம்பு, சீரகம் மற்றும் கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து, சீரகம் தாளிக்கும் வரை 30 விநாடிகள் வறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாயைச் சேர்த்து, வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

எண்ணெய்பட்டைகிராம்புசீரகம்கறிவேப்பிலைவெங்காயம்பச்சை மிளகாய்

இஞ்சி பூண்டு விழுதைச் சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை மிதமான தீயில் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும். தக்காளி மற்றும் உப்பைச் சேர்த்து, தக்காளி மென்மையாகி ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரியும் வரை 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுதுதக்காளிஉப்பு

குக்டு குண்டூர் மசாலா, மல்லித் தூள் மற்றும் மிளகாய்த் தூள் சேர்க்கவும். பச்சை வாசனை போகும் வரை குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் வதக்கவும். கோழியைச் சேர்த்து, துண்டுகளின் வெளிப்புறம் வெள்ளையாக மாறும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

குக்டு குண்டூர் மசாலாமல்லித் தூள்மிளகாய்த் தூள்

தண்ணீர் ஊற்றி, அதிக தீயில் 3 நிமிடங்கள் குழம்பு தொடர்ந்து கொதிக்கும் வரை கொதிக்கவிடவும். மூடி வைத்து, குறைந்த தீயில் 18 முதல் 20 நிமிடங்கள் கோழி நன்றாக வெந்து, எலும்புக்கு அருகில் இளஞ்சிவப்பு நிற இறைச்சி இல்லாமல், வெளியேறும் சாறு தெளிவாகும் வரை சமைக்கவும்.

தண்ணீர்

மூடியைத் திறந்து, கிரேவி கோழித் துண்டுகளில் நன்றாகப் படியும் வரை மிதமான தீயில் 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

கொத்தமல்லி