बंगाली चिकन करी
- 80 min
- medium
- Serves 4
सरसों के तेल में हड्डी वाले चिकन और आलू की बंगाली चिकन करी, जिसमें प्याज़, टमाटर और कुक्ड चिकन मसाला है। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 80 मिनट में तैयार।
Good for: Party
Ingredients
सरसों का तेल4 tbsp
दालचीनी3 grams
हरी इलायची1.5 grams
लौंग1 grams
तेजपत्ता1 grams
आलू, चार टुकड़ों में कटा हुआ300 grams
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ3
नमक1½ tsp
अदरक लहसुन पेस्ट, पेस्ट24 grams
टमाटर, कटा हुआ2
हल्दी पाउडर1.5 grams
लाल मिर्च पाउडर3 grams
कुक्ड चिकन मसालाचिकन750 grams
पानी, For Cooking500 ml
गरम मसाला1.5 grams
हरा धनिया, कटा हुआ6 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 536kcal | 2144kcal |
| Protein | 43g | 171g |
| Carbohydrate | 30g | 121g |
| Fat | 28g | 110g |
| Fibre | 6.3g | 25g |
| Sugar | 5.5g | 22g |
Cookd masalas for chicken
Method
तैयारी कर लें। चिकन को साफ करके हड्डी वाले करी पीस में काटें। आलू धोकर छीलें, प्याज़ छीलें और टमाटर व हरे धनिए को धो लें। आलू को 4 टुकड़ों में काटें, प्याज़ को स्लाइस में काटें और टमाटर व हरे धनिए को बारीक काटें।
कड़ाही में सरसों का तेल मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक गर्म करें, जब तक तेल गर्म होकर हल्का धुआं छोड़ने न लगे। आंच धीमी करें और दालचीनी, हरी इलायची, लौंग और तेजपत्ता डालें। 1 मिनट तक भूनें, जब तक इनकी खुशबू न आने लगे।
आलू डालें और मध्यम आंच पर 6 से 8 मिनट तक भूनें। इन्हें बार-बार पलटते रहें, जब तक बाहर से हल्के सुनहरे न हो जाएं। इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
उसी कड़ाही में कटे हुए प्याज़ डालें और मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ सुनहरे न हो जाएं। भूनते समय नमक डालें, ताकि प्याज़ एकसार नरम हो जाएं।
अदरक लहसुन पेस्ट, टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और कुक्ड चिकन मसाला डालें। मध्यम आंच पर 6 से 8 मिनट तक पकाएं और बार-बार चलाते रहें, जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और कच्ची महक खत्म न हो जाए।
चिकन डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं। मध्यम तेज आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं, जब तक चिकन का रंग बदल न जाए और किनारों पर तेल दिखाई देने न लगे।
भुने हुए आलू और पानी डालें। ढककर धीमी आंच पर 15 से 18 मिनट तक पकाएं, जब तक आलू नरम न हो जाएं, चिकन की हड्डियों के पास गुलाबी मांस न रह जाए और निकलने वाला रस साफ न हो जाए। बीच में एक बार चलाएं और आखिर में गरम मसाला डालें।
हरा धनिया डालें और बिना ढके 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक ग्रेवी आपकी पसंद की गाढ़ी न हो जाए। आंच बंद करें और चावल या रोटी के साथ गरम परोसें।
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
