பெங்காலி சிக்கன் குழம்பு
- 80 min
- medium
- Serves 4
கடுகு எண்ணெயில் எலும்புடன் கூடிய கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் குக்டு சிக்கன் மசாலா சேர்த்து செய்யும் வங்காளி கோழி கறி. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, சுமார் 80 நிமிடங்கள்.
Good for: Party
Ingredients
கடுகு எண்ணெய்4 tbsp
பட்டை3 grams
ஏலக்காய்1.5 grams
கிராம்பு1 grams
பிரிஞ்சி இலை1 grams
உருளைக்கிழங்கு, நான்காக நறுக்கியது300 grams
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது3
உப்பு1½ tsp
இஞ்சி பூண்டு விழுது, விழுது24 grams
தக்காளி, நறுக்கியது2
மஞ்சள் தூள்1.5 grams
மிளகாய்த் தூள்3 grams
குக்டு சிக்கன் மசாலாகோழி750 grams
தண்ணீர், For Cooking500 ml
கரம் மசாலா தூள்1.5 grams
கொத்தமல்லி, நறுக்கியது6 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 536kcal | 2144kcal |
| Protein | 43g | 171g |
| Carbohydrate | 30g | 121g |
| Fat | 28g | 110g |
| Fibre | 6.3g | 25g |
| Sugar | 5.5g | 22g |
Cookd masalas for chicken
Method
தயாராகுங்கள். கோழியை சுத்தம் செய்து, எலும்புடன் கூடிய கறித் துண்டுகளாக வெட்டிக்கொள்ளுங்கள். உருளைக்கிழங்கை கழுவி தோல் நீக்குங்கள், வெங்காயத்தை தோல் நீக்குங்கள், தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை கழுவுங்கள். உருளைக்கிழங்கை 4 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், வெங்காயத்தை நீளமாக நறுக்குங்கள், தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளைப் பொடியாக நறுக்குங்கள்.
கடாயில் கடுகு எண்ணெயை மிதமான தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சூடாக்குங்கள். எண்ணெய் சூடாகி, லேசாக புகை வரத் தொடங்கியதும் தீயைக் குறைத்து பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு மற்றும் பிரிஞ்சி இலை சேர்க்குங்கள். அவற்றின் வாசனை வரும் வரை 1 நிமிடம் வதக்குங்கள்.
உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் வதக்குங்கள். அவை வெளிப்புறத்தில் லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை அடிக்கடி திருப்பிப் போடுங்கள். பின்னர் அவற்றை ஒரு தட்டில் எடுத்து வையுங்கள்.
அதே கடாயில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்குங்கள். வெங்காயம் சீராக மெலிய உப்பு சேர்த்து வதக்குங்கள்.
இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள் மற்றும் குக்டு சிக்கன் மசாலா சேர்க்குங்கள். மிதமான தீயில் 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் அடிக்கடி கிளறி சமைக்குங்கள். தக்காளி மென்மையாகி, பச்சை வாசனை போகும் வரை சமைக்கவும்.
கோழியைச் சேர்த்து மசாலாவுடன் நன்றாகக் கலக்குங்கள். மிதமானதை விட சற்று அதிகமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் சமைக்குங்கள். கோழியின் நிறம் மாறி, கடாயின் ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரிந்து தெரியத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும்.
வதக்கிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்குங்கள். மூடி போட்டு குறைந்த தீயில் 15 முதல் 18 நிமிடங்கள் சமைக்குங்கள். உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகி, கோழி எலும்புகளுக்கு அருகில் இளஞ்இறைச்சி இல்லாமல், வெளியேறும் சாறு தெளிவாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். பாதி நேரத்தில் ஒருமுறை கிளறி, இறுதியில் கரம் மசாலா தூள் சேர்க்குங்கள்.
கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்த்து, மூடி இல்லாமல் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடுங்கள். கிரேவி உங்களுக்குப் பிடித்த கெட்டியான பதத்தை அடைந்ததும் தீயை அணைத்து, சாதம் அல்லது ரொட்டியுடன் சூடாகப் பரிமாறுங்கள்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
