इडियप्पम के साथ अंडा करी
- 95 min
- medium
- Serves 4
अंडा करी के साथ इडियप्पम केरल का नाश्ता है, जिसमें चावल के नूडल्स और कुक्ड केरल रोस्ट मसाले की ग्रेवी में उबले अंडे होते हैं। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, लगभग 95 मिनट
Ingredients
तेल1 tsp
पानी, For Kneading650 ml
नमक2 tsp
चावल का आटा300 grams
अंडे, For Boiling8
दालचीनी3 grams
लौंग1 grams
सौंफ3 grams
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ2
कड़ी पत्ता4 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ8 grams
अदरक लहसुन पेस्ट, पेस्ट15 grams
टमाटर, कटा हुआ2
हल्दी पाउडर1.5 grams
लाल मिर्च पाउडर1 tsp
कुक्ड केरल रोस्ट मसालाहरा धनिया, कटा हुआ4 grams
Cooking for someone with an allergy? Read every ingredient above. We have not finished checking allergens on this recipe.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 619kcal | 2476kcal |
| Protein | 20g | 81g |
| Carbohydrate | 77g | 310g |
| Fat | 25g | 99g |
| Fibre | 4.6g | 18g |
| Sugar | 4.4g | 18g |
Cookd masalas for rice flour
Method
तैयारी करें। टमाटर, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और हरा धनिया धो लें। प्याज़ छीलकर पतले स्लाइस में काटें, टमाटर और हरा धनिया काटें, और हरी मिर्च में चीरा लगाएँ।
आटा तैयार करें। थोड़ा तेल चिकना करने के लिए अलग रख दें। फिर 650 मिलीलीटर पानी में नमक और बचा हुआ तेल डालकर तेज़ आँच पर 3 से 4 मिनट उबालें, जब तक पानी अच्छी तरह बुलबुलाने न लगे। इसे भुने हुए चावल के आटे में थोड़ा-थोड़ा डालकर चम्मच से मिलाएँ। गर्म रहते हुए 5 मिनट गूँधकर नरम और चिकना आटा बना लें।
स्टीमर में तेज़ आँच पर 1 लीटर पानी को 5 से 7 मिनट तक उबालें, जब तक पानी अच्छी तरह बुलबुलाने न लगे। इडियप्पम प्रेस और इडली प्लेटों पर अलग रखा हुआ तेल लगाएँ, फिर प्लेटों पर आटे को छोटे-छोटे गोल घुमावों में दबाकर डालें। प्लेटों को स्टीमर में रखें और मध्यम आँच पर 8 से 10 मिनट भाप में पकाएँ, जब तक सेवई जैसी लच्छियाँ सख्त और चिपचिपी न रह जाएँ।
अंडे उबालें। एक सॉसपैन में अंडे और 1 लीटर पानी डालकर तेज़ आँच पर 5 से 7 मिनट उबालें, जब तक पानी अच्छी तरह बुलबुलाने न लगे। मध्यम आँच पर 10 मिनट पकाएँ, जब तक अंडे की ज़र्दी सख्त न हो जाए। पानी निकालकर अंडों को ठंडा करें और छील लें, फिर हर अंडे पर 2 हल्के चीरे लगाएँ।
करी की शुरुआत करें। कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट गरम करें। दालचीनी, लौंग और सौंफ डालें। फिर कटे हुए प्याज़, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालकर 6 से 8 मिनट भूनें, जब तक प्याज़ सुनहरा न हो जाए।
मसाला पकाएँ। अदरक लहसुन पेस्ट डालकर 2 मिनट भूनें, जब तक कच्ची महक चली न जाए। टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कुक्ड केरला रोस्ट मसाला और नमक डालें। फिर 5 से 6 मिनट पकाएँ, जब तक टमाटर नरम न हो जाएँ और किनारों पर तेल न दिखने लगे।
ग्रेवी बनाएँ। पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मध्यम आँच पर 8 मिनट धीमी आँच में पकाएँ, जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और मसालों की कच्ची महक चली न जाए।
करी पूरी करें। उबले हुए अंडे डालकर धीमी आँच पर 4 मिनट पकाएँ, जब तक अंडे गरम होकर ग्रेवी से अच्छी तरह लिपट न जाएँ। आँच बंद करें और हरा धनिया डालें।
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
