முட்டைக் குழம்புடன் இடியாப்பம்
- 95 min
- medium
- Serves 4
முட்டை குழம்புடன் இடியப்பம் என்பது அரிசி நூடுல்ஸ் மற்றும் வேகவைத்த முட்டைகளை குக்டு கேரளா ரோஸ்ட் மசாலா கிரேவியுடன் கொண்ட கேரள காலை உணவு. நடுத்தர காரம், 4 பேருக்கு, சுமார் 95 நிமிடங்கள்.
Ingredients
எண்ணெய்1 tsp
தண்ணீர், For Kneading650 ml
உப்பு2 tsp
அரிசி மாவு300 grams
முட்டை, For Boiling8
பட்டை3 grams
கிராம்பு1 grams
சோம்பு3 grams
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது2
கறிவேப்பிலை4 grams
பச்சை மிளகாய், கீறியது8 grams
இஞ்சி பூண்டு விழுது, விழுது15 grams
தக்காளி, நறுக்கியது2
மஞ்சள் தூள்1.5 grams
மிளகாய்த் தூள்1 tsp
குக்டு கேரளா ரோஸ்ட் மசாலாகொத்தமல்லி, நறுக்கியது4 grams
Cooking for someone with an allergy? Read every ingredient above. We have not finished checking allergens on this recipe.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 619kcal | 2476kcal |
| Protein | 20g | 81g |
| Carbohydrate | 77g | 310g |
| Fat | 25g | 99g |
| Fibre | 4.6g | 18g |
| Sugar | 4.4g | 18g |
Cookd masalas for rice flour
Method
தயாராகுங்கள். தக்காளி, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லியை கழுவிக்கொள்ளுங்கள். வெங்காயத்தை தோல் நீக்கி மெல்லியதாக நறுக்குங்கள், தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லியை நறுக்குங்கள், பச்சை மிளகாயைக் கீறிக்கொள்ளுங்கள்.
மாவு தயாரிக்கவும். எண்ணெயில் சிறிதளவை தடவுவதற்காக தனியாக வைத்துக்கொள்ளுங்கள். மீதமுள்ள எண்ணெய், உப்பு மற்றும் 650 மில்லி தண்ணீரை சேர்த்து, நன்றாகக் கொதிக்கும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடுங்கள். இதை வறுத்த அரிசி மாவில் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக ஊற்றி, கரண்டியால் கலக்குங்கள். பிறகு சூடாக இருக்கும்போதே 5 நிமிடங்கள் பிசைந்து, மென்மையான வழுவழுப்பான மாவாக தயாரிக்கவும்.
ஸ்டீமரில் 1 லிட்டர் தண்ணீரை அதிக தீயில் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் நன்றாகக் கொதிக்கவிடுங்கள். இடியாப்ப அச்சு மற்றும் இட்லித் தட்டுகளில் தனியாக வைத்த எண்ணெயை தடவுங்கள். பிறகு மாவை சிறிய வட்டங்களாக தட்டுகளில் பிழியுங்கள். தட்டுகளை ஸ்டீமரில் வைத்து, நடுத்தர தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவிடுங்கள். இடியாப்பம் இறுக்கமாகவும் ஒட்டாமலும் இருக்கும் வரை வேகவிடவும்.
முட்டைகளை வேகவைக்கவும். முட்டைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் 1 லிட்டர் தண்ணீருடன் சேர்த்து, அதிக தீயில் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் நன்றாகக் கொதிக்கவிடுங்கள். பிறகு நடுத்தர தீயில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, மஞ்சள் கரு நன்றாக வெந்ததும் இறக்குங்கள். தண்ணீரை வடித்து, முட்டைகளை ஆறவைத்து தோல் நீக்குங்கள். ஒவ்வொரு முட்டையிலும் மேலோட்டமாக 2 கீறல்கள் போடுங்கள்.
குழம்பை தொடங்கவும். கடாயில் எண்ணெயை ஊற்றி, நடுத்தர தீயில் 2 நிமிடங்கள் சூடாக்குங்கள். பட்டை, கிராம்பு மற்றும் சோம்பு சேர்க்கவும். பிறகு நறுக்கிய வெங்காயம், கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
மசாலாவை சமைக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை 2 நிமிடங்கள் வதக்குங்கள். தக்காளி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், குக்டு கேரளா ரோஸ்ட் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தக்காளி மென்மையாகி, ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரியும் வரை 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
கிரேவி தயாரிக்கவும். தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்குங்கள். நடுத்தர தீயில் 8 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். கிரேவி கெட்டியாகி, பச்சை மசாலா வாசனை போகும் வரை சிம்மரில் வைக்கவும்.
குழம்பை முடிக்கவும். வேகவைத்த முட்டைகளை சேர்த்து, குறைந்த தீயில் 4 நிமிடங்கள் சிம்மரில் வைக்கவும். முட்டைகள் சூடாகி கிரேவி நன்றாகப் படிந்ததும் அடுப்பை அணைத்து, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
