मटन फ्राइड राइस
- 65 min
- medium
- Serves 4
बासमती चावल, रेशेदार मटन और सब्ज़ियों से बना मटन फ्राइड राइस, जिसमें कुक्ड फ्राइड राइस मसाला और सोया सॉस डाला जाता है। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, ठंडा करने के अतिरिक्त 65 मिनट।
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Party
Ingredients
मटन500 grams
प्याज़, मोटा कटा हुआ1
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
हल्दी पाउडर1.5 grams
नमक2½ tsp
पानी, For Cooking1000 ml
बासमती चावल2 cup
तेल3 tbsp
लहसुन, बारीक कटा हुआ18 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ8 grams
गाजर1
फ्रेंच बीन्स, बारीक कटा हुआ80 grams
हरी शिमला मिर्च1
कुक्ड फ्राइड राइस मसालासोया सॉस1 tbsp
काली मिर्च पाउडर½ tsp
हरा प्याज़, कटा हुआ15 grams
Contains: wheat, soya.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 681kcal | 2724kcal |
| Protein | 35g | 141g |
| Carbohydrate | 89g | 357g |
| Fat | 21g | 83g |
| Fibre | 4.2g | 17g |
| Sugar | 4.5g | 18g |
Cookd masalas for mutton
Method
चावल को तब तक धोकर तैयार कर लें, जब तक पानी लगभग साफ न हो जाए। मटन साफ करके छोटे क्यूब्स में काट लें। 1 प्याज़ को मोटा-मोटा काटें; दूसरे प्याज़, लहसुन, फ्रेंच बीन्स और हरे प्याज़ को बारीक काटें; हरी मिर्च में चीरा लगाएं; और गाजर व हरी शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें।
प्रेशर कुकर में मटन, मोटा कटा प्याज़, अदरक लहसुन पेस्ट, हल्दी पाउडर, नमक और पानी डालें। मध्यम आंच पर 4 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें, फिर प्रेशर अपने आप निकलने दें। कुकर खोलकर जांचें कि मटन नरम हो गया है और बीच से कच्चा नहीं है। मटन निकालकर रेशे करें और पकाने का पानी अलग रख लें।
एक बर्तन में धुले हुए चावल, पानी और नमक डालें। ढककर मध्यम आंच पर 12 से 15 मिनट तक पकाएं, जब तक पानी सोख न लिया जाए और चावल अलग-अलग दानों के साथ पक न जाएं। चावल को एक बड़ी प्लेट में फैलाकर 15 मिनट तक ठंडा करें, जब तक वह कमरे के तापमान पर न आ जाए।
एक चौड़ी कड़ाही में तेज आंच पर 1 मिनट तक तेल गरम करें। लहसुन और हरी मिर्च डालें, फिर 1 मिनट तक भूनें, जब तक कच्ची महक कम न हो जाए। बारीक कटा प्याज़ डालकर 3 से 4 मिनट तक भूनें, जब तक उसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए।
गाजर, फ्रेंच बीन्स, हरी शिमला मिर्च, कुक्ड फ्राइड राइस मसाला, सोया सॉस और नमक डालें। तेज आंच पर 3 से 4 मिनट तक स्टर-फ्राई करें, जब तक सब्ज़ियां पक जाएं लेकिन थोड़ी कुरकुरी रहें और मसाले की कच्ची महक चली जाए।
ठंडे किए हुए पके चावल और रेशे किए हुए मटन डालें। तेज आंच पर 4 से 5 मिनट तक हल्के हाथ से टॉस करें, जब तक सब कुछ अच्छी तरह मिलकर गरम न हो जाए। काली मिर्च पाउडर डालकर एक बार फिर टॉस करें।
हरा प्याज़ डालें और तेज आंच पर 1 मिनट तक टॉस करें। जब चावल गरम हो जाएं और दाने अलग-अलग रहें, तब आंच बंद कर दें।
Tips from other cooks
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