குக்டு ஆம்பூர் மட்டன் பிரியாணி (திறந்த பாத்திரம்)Cook

குக்டு ஆம்பூர் மட்டன் பிரியாணி (திறந்த பாத்திரம்)

Name: குக்டு ஆம்பூர் மட்டன் பிரியாணி (திறந்த பாத்திரம்)
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 375 ml தண்ணீர்; 500 ml தண்ணீர்; 250 grams குக்டு ஆம்பூர் பிரியாணி கிட்; 500 grams மட்டன் கறி; 250 grams சீரக சம்பா அரிசி

Also known as Ambur Mutton Biryani · Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes Curries & Gravies One-pot meals High protein Gluten-free

Total40 min

Prep5 min

Cook35 min

Serves3

Per serving768 cal

Spicemedium

Good for: Ramzan, Bakrid

குக்டு ஆம்பூர் மட்டன் பிரியாணி (திறந்த பாத்திரம்)

Cook along

5 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Ambur mutton biryani cooked in an open pot with the Cookd Ambur Biryani Kit and seeraga samba rice. Medium-spicy, serves 3, 40 minutes, step-by-step video.

High protein

Ingredients

4 items

Cooking for3 servings

தண்ணீர்875 ml
குக்டு ஆம்பூர் பிரியாணி கிட்250 grams
மட்டன் கறி500 grams
சீரக சம்பா அரிசி250 grams

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 3. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 3
Energy	768kcal	2304kcal
Protein	43g	130g
Carbohydrate	101g	303g
Fat	20g	61g
Fibre	2.3g	6.9g
Sugar	3.3g	9.9g

Cookd masalas for mutton curry cut

Method

1
அரிசியைக் கழுவி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
தண்ணீர்சீரக சம்பா அரிசி
2
ஒரு பாத்திரத்தைச் சூடாக்கி குக்டு ஆம்பூர் பிரியாணி விழுது சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கவும். ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து 2 நிமிடம் வேக விடவும். 2 கப் (500 மி.லி) தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். மூடி மிதமான தீயில் 45-60 நிமிடங்கள் (கறி வெந்து மென்மையாகும் வரை) வேக விடவும்.
தண்ணீர்குக்டு ஆம்பூர் பிரியாணி கிட்மட்டன் கறி
3
திறந்து, கிரேவி கெட்டியாகி மீண்டும் விழுது பதத்துக்கு வரும் வரை சுமார் 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். 1 1/2 கப் (375 மி.லி) தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
4
ஊற வைத்து வடிகட்டிய அரிசியைச் சேர்க்கவும். மெதுவாகக் கலந்து, அரிசியும் தண்ணீரும் ஒரே மட்டத்துக்கு வரும் வரை சுமார் 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். மூடி, சூடான தோசைக்கல்லின் மேல் வைக்கவும்.
5
குறைந்த தீயில் 15 நிமிடம் தம்மில் வைக்கவும். அடுப்பை அணைத்து 10-15 நிமிடங்கள் அப்படியே விடவும். பாத்திரத்தைத் திறந்து, சீசனிங் ஆயில் சேர்த்து, தம்மை உடைத்து/சாதத்தை உதிர்க்கவும். ரைத்தாவுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

Tips from other cooks

1 note

C
A Cookd cookAugust 2023
worst biriyani ever , taste was not good , i cant eat for a day after eating this biriyani , thowed it fully to the dogs , waste of time , i stoped recommending , and started to stop others from buying , sure i will , i hav sufferd a lot that day .