बटर गार्लिक कलन
- 35 min
- medium
- Serves 4
बटन मशरूम, पत्ता गोभी और कुक्ड मद्रास 65 मसाला वाला बटर गार्लिक कलन। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, रखने के समय के अलावा लगभग 35 मिनट में तैयार, चरण-दर-चरण वीडियो के साथ।
Good for: Party, Rainy Day
Ingredients
कॉर्न फ्लोर3 tbsp
साबुत काली मिर्च, कुटा हुआ1 tsp
नमक1 tsp
पानी5 tbsp
सूरजमुखी का तेलFor Deep Frying
बटन मशरूम, बारीक कटा हुआ1½ cup
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ6 grams
कड़ी पत्ता3 grams
फ्रेश क्रीम75 ml
प्याज़, बारीक कटा हुआ2 tbsp
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ1 tbsp
काली मिर्च पाउडर1 pinch
नींबू1 grams
पत्ता गोभी150 grams
मैदा5 tbsp
कुक्ड मद्रास 65 मसालानमकीन मक्खन2 tbsp
लहसुन, बारीक कटा हुआ25 grams
Cooking for someone with an allergy? Read every ingredient above. We have not finished checking allergens on this recipe.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 192kcal | 768kcal |
| Protein | 3.3g | 13g |
| Carbohydrate | 23g | 91g |
| Fat | 9.9g | 40g |
| Fibre | 2.1g | 8.4g |
| Sugar | 2.4g | 9.6g |
Cookd masalas for salted butter
Method
कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी और मशरूम को मैदा, कॉर्न फ्लोर, कुक्ड मद्रास 65 मसाला और कुटी हुई साबुत काली मिर्च के साथ मिलाएं। नमक डालें, क्योंकि मसाले में भी नमक है। थोड़ा पानी छिड़कें। 10 मिनट के लिए रखें। पत्ता गोभी नमी छोड़ देगी और मिश्रण अपने आप बंध जाएगा।
डीप फ्राई करने के लिए तेल गरम करें। मिश्रण को निचोड़कर ढीरे, खुरदरे गुच्छों में डालें और मीडियम-हाई आंच पर कुरकुरा और गहरा सुनहरा-लाल होने तक तलें। पेपर टॉवल पर निकालें।
एक चौड़े पैन में 2 टेबलस्पून नमकीन मक्खन पिघलाएं। लहसुन, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और प्याज़ डालकर भूनें, फिर बटन मशरूम डालें।
पानी छोड़कर थोड़ा सूखने तक भूनें।
कुटी हुई काली मिर्च और नमक डालें।
पानी डालें। 2 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक यह थोड़ा कम न हो जाए।
आंच बिल्कुल धीमी कर दें। फ्रेश क्रीम डालकर बिना उबाले 2 मिनट तक गर्म होने दें, जब तक यह चम्मच पर परत चढ़ाने जितनी गाढ़ी न हो जाए। चखें और जरूरत हो तभी नमक डालें।
तले हुए कलन डालें और मध्यम आंच पर 20 से 30 सेकंड तक टॉस करें, जब तक हर टुकड़े पर अच्छी तरह परत न चढ़ जाए। आंच तेज़ न करें, वरना क्रीम फट सकती है।
तुरंत प्लेट में निकालें। ऊपर से प्याज़, हरा धनिया और थोड़ी काली मिर्च पाउडर डालें। स्वाद में ताज़गी के लिए चाहें तो नींबू की फांक के साथ परोसें।
Tips from other cooks
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