चिकन 65 बिरयानी
- 90 min
- medium
- Serves 4
कुक्ड मद्रास 65 मसाले में तले चिकन वाली चिकन 65 बिरयानी, बासमती चावल, पुदीना और मसालों के साथ। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, मैरिनेट करने के अतिरिक्त 1 घंटा 30 मिनट
Ingredients
- बासमती चावल300 grams
- पानी, For Soaking500 ml
- चिकन600 grams
- दही, फेंटा हुआ200 grams
- अदरक लहसुन पेस्ट, पेस्ट25 grams
कुक्ड मद्रास 65 मसाला- लाल मिर्च पाउडर3 grams
- कॉर्न फ्लोर2 tbsp
- नमक2½ tsp
- तेल120 ml
- तेल3 tbsp
- दालचीनी3 grams
- हरी इलायची1 grams
- लौंग1 grams
- तेजपत्ता1 grams
- जीरा2 grams
- प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ250 grams
- हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ12 grams
- टमाटर, कटा हुआ150 grams
- धनिया पाउडर3 grams
- हल्दी पाउडर½ tsp
- पुदीना, कटा हुआ25 grams
- हरा धनिया, कटा हुआ25 grams
- पानी, For Cooking450 ml
- घी, पिघला हुआ1 tbsp
Contains: milk, wheat, soya.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 1019kcal | 4076kcal |
| Protein | 42g | 169g |
| Carbohydrate | 85g | 339g |
| Fat | 58g | 230g |
| Fibre | 5.4g | 22g |
| Sugar | 7g | 28g |
Cookd masalas for chicken
Method
चिकन को 3 सेमी के टुकड़ों में काटें और दही के दोनों हिस्सों को अलग-अलग फेंटें। प्याज़ छीलकर पतला काटें। हरी मिर्च धोकर चीरा लगाएं, टमाटर काटें और पुदीना व हरा धनिया धोकर काटें। चावल को तब तक धोएं जब तक पानी लगभग साफ न हो जाए, फिर इसे 500 मिली पानी में 20 मिनट भिगोकर पूरी तरह छान लें।
चिकन में 100 ग्राम दही, 2 छोटी चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट, कुक्ड मद्रास 65 मसाला, लाल मिर्च पाउडर, कॉर्न फ्लोर और 1 छोटी चम्मच नमक मिलाएं। हर टुकड़े पर मिश्रण अच्छी तरह लगाएं और ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
कड़ाही में 120 ml तेल को मध्यम आंच पर 2 मिनट तक गर्म करें, जब तक तेल गरम हो जाए लेकिन धुआं न निकले। चिकन को 3 बैच में, हर बैच को 6 से 8 मिनट तक, बार-बार पलटते हुए डीप फ्राई करें, जब तक यह हल्का कुरकुरा हो जाए। जांच लें कि बीच का हिस्सा सफेद हो, गुलाबी न हो और रस साफ निकले। फिर तेल से निकालकर अलग रखें।
भारी कड़ाही में 3 बड़े चम्मच तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। दालचीनी, हरी इलायची, लौंग, तेजपत्ता और जीरा डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक इनमें से चटकने की आवाज़ आने लगे। प्याज़ और हरी मिर्च डालकर 6 से 8 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ सुनहरा हो जाए।
1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट तक भूनें, जब तक कच्ची महक चली जाए। टमाटर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर 4 से 5 मिनट तक पकाएं, जब तक टमाटर नरम हो जाए। 15-15 ग्राम पुदीना और हरा धनिया, 100 ग्राम दही और 1.5 छोटी चम्मच नमक डालकर 2 मिनट तक पकाएं, जब तक दही मसाले में अच्छी तरह मिल जाए।
छाने हुए चावल और 450 मिली पानी डालें। एक बार मिलाएं और तेज आंच पर 3 मिनट तक पकाएं, जब तक पानी तेज उबाल पर न आ जाए। पानी चखकर जांच लें कि उसमें हल्का नमक हो।
तले हुए चिकन को चावल के ऊपर रखें और कड़ाही को अच्छी तरह ढक दें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, जब तक चावल नरम हो जाएं और पानी सोख लिया जाए। आंच बंद करके 10 मिनट तक ढका रहने दें, ताकि चावल अच्छी तरह बैठ जाएं।
कड़ाही खोलकर घी और बचा हुआ हरा धनिया व पुदीना डालें। चावल तोड़े बिना किनारों से धीरे-धीरे मिलाएं, फिर गरम परोसें।
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
