சிக்கன் 65 பிரியாணி
- 90 min
- medium
- Serves 4
குக்டு மெட்ராஸ் 65 மசாலா சேர்த்து டீப் ஃப்ரை செய்த கோழியை பாஸ்மதி அரிசி, புதினா மற்றும் மசாலாக்களின் மேல் வைத்து செய்யும் சிக்கன் 65 பிரியாணி. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, ஊற வைக்கும் நேரம் கூடுதலாக 1 மணி 30 நிமிடங்கள்.
Ingredients
- பாஸ்மதி அரிசி300 grams
- தண்ணீர், For Soaking500 ml
- கோழி600 grams
- தயிர், அடித்துக் கலக்கியது200 grams
- இஞ்சி பூண்டு விழுது, விழுது25 grams
குக்டு மெட்ராஸ் 65 மசாலா- மிளகாய்த் தூள்3 grams
- சோள மாவு2 tbsp
- உப்பு2½ tsp
- எண்ணெய்120 ml
- எண்ணெய்3 tbsp
- பட்டை3 grams
- ஏலக்காய்1 grams
- கிராம்பு1 grams
- பிரிஞ்சி இலை1 grams
- சீரகம்2 grams
- வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது250 grams
- பச்சை மிளகாய், கீறியது12 grams
- தக்காளி, நறுக்கியது150 grams
- மல்லித் தூள்3 grams
- மஞ்சள் தூள்½ tsp
- புதினா, நறுக்கியது25 grams
- கொத்தமல்லி, நறுக்கியது25 grams
- தண்ணீர், For Cooking450 ml
- நெய், உருக்கியது1 tbsp
Contains: milk, wheat, soya.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 1019kcal | 4076kcal |
| Protein | 42g | 169g |
| Carbohydrate | 85g | 339g |
| Fat | 58g | 230g |
| Fibre | 5.4g | 22g |
| Sugar | 7g | 28g |
Cookd masalas for chicken
Method
கோழியை 3 செ.மீ துண்டுகளாக நறுக்கி, 2 பங்குகளாக உள்ள தயிரைத் தனித்தனியாக நன்றாகக் கலக்கவும். வெங்காயத்தை உரித்து மெல்லியதாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயைக் கழுவி நீளமாகக் கீறவும், தக்காளியை நறுக்கவும், புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளைக் கழுவி நறுக்கவும். தண்ணீர் பெரும்பாலும் தெளிவாக வரும் வரை அரிசியைக் கழுவி, 500 மி.லி தண்ணீரில் 20 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, முழுவதுமாக வடிக்கவும்.
கோழியுடன் 100 கிராம் தயிர், 2 டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது, குக்டு மெட்ராஸ் 65 மசாலா, மிளகாய்த் தூள், சோள மாவு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டிலும் மசாலா நன்றாகப் படும்படி கலந்து, மூடி 30 நிமிடங்கள் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும்.
கடாயில் 120 ml எண்ணெயை மிதமான தீயில் 2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் புகை வரக்கூடாது. கோழியை 3 பேட்ச்களாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு பேட்சையும் 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் அடிக்கடி திருப்பிப் போட்டு டீப் ஃப்ரை செய்யவும். லேசாக மொறுமொறுப்பாகும் வரை வறுக்கவும். கோழியின் நடுப்பகுதி இளஞ்சிவப்பு இல்லாமல் வெள்ளையாகவும், வெளியேறும் சாறு தெளிவாகவும் இருப்பதைச் சரிபார்த்து, எண்ணெயை வடித்து தனியாக வைக்கவும்.
கனமான கடாயில் 3 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, பிரிஞ்சி இலை மற்றும் சீரகம் சேர்த்து, அவை சிடுசிடுக்கும் வரை 1 நிமிடம் வறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
1 டேபிள்ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் வறுக்கவும். தக்காளி, மல்லித் தூள் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து, தக்காளி மென்மையாகும் வரை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தலா 15 கிராம் புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகள், 100 கிராம் தயிர் மற்றும் 1.5 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து, தயிர் மசாலாவுடன் நன்றாகக் கலக்கும் வரை 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
வடித்து வைத்த அரிசி மற்றும் 450 மி.லி தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒருமுறை கலந்து, தண்ணீர் நன்றாகக் கொதிக்கும் வரை அதிக தீயில் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தண்ணீரைச் சுவைத்து, சற்று உப்பாக இருக்கிறதா என்று சரிபார்க்கவும்.
வறுத்த கோழியை அரிசியின் மேல் வைத்து, கடாயை இறுக்கமாக மூடவும். குறைந்த தீயில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அரிசி வெந்து, தண்ணீர் உறிஞ்சப்பட்டதும் அடுப்பை அணைத்து, அரிசி நன்றாக அமரும் வகையில் 10 நிமிடங்கள் மூடியபடியே வைக்கவும்.
கடாயைத் திறந்து நெய், மீதமுள்ள கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா இலைகளைச் சேர்க்கவும். அரிசி உடையாமல் ஓரங்களில் இருந்து மெதுவாகக் கலக்கவும். சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
