पालक सांबर
- 55 min
- medium
- Serves 4
अरहर दाल, पालक, टमाटर और इमली से बना पालक सांबर, जिसमें कुक्ड सांबर मसाला डाला जाता है। मध्यम तीखा और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, चावल के साथ 55 मिनट में, भिगोने के समय के अलावा
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Tamil New Year, Onam
Ingredients
अरहर दाल¾ cup
पानी, For Cooking700 ml
हल्दी पाउडर1.5 grams
तेल1 tbsp
राई1 tsp
जीरा1 grams
सूखी लाल मिर्च1 grams
हींग0.3 grams
कड़ी पत्ता2 grams
प्याज़, बारीक कटा हुआ1
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ8 grams
टमाटर, कटा हुआ2
नमक1½ tsp
पालक240 grams
कुक्ड सांबर मसालाइमली, भिगोया हुआ20 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 250kcal | 1000kcal |
| Protein | 12g | 46g |
| Carbohydrate | 38g | 154g |
| Fat | 6.2g | 25g |
| Fibre | 10g | 40g |
| Sugar | 7.1g | 28g |
Cookd masalas for palak (spinach)
Method
अरहर दाल को धोकर तैयार रखें। पालक को अच्छी तरह धोकर मोटी डंठल हटाएं और काट लें। प्याज़ को छीलकर काट लें, टमाटर धोकर काट लें, हरी मिर्च में चीरा लगाएं, कड़ी पत्ता धो लें और सूखी लाल मिर्च को तोड़ लें। इमली को 100 मिली पानी में 15 मिनट भिगोएं, फिर अच्छी तरह निचोड़कर पानी छान लें।
प्रेशर कुकर में अरहर दाल, 450 मिलीलीटर पानी और हल्दी पाउडर डालें। मध्यम आँच पर 4 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें, जब तक दाल नरम न हो जाए। लगभग 10 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें, फिर कुकर खोलकर दाल को चिकना होने तक मैश करें।
कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई डालकर 30 सेकंड तक भूनें, जब तक वह चटकने न लगे। जीरा, सूखी लाल मिर्च, हींग और कड़ी पत्ता डालें। 30 सेकंड तक भूनें, जब तक कड़ी पत्ता कुरकुरा न हो जाए।
प्याज़, हरी मिर्च, टमाटर, 1 छोटी चम्मच नमक और 250 मिलीलीटर पानी डालें। मध्यम आँच पर 6 से 8 मिनट तक पकाएँ, जब तक प्याज़ नरम और टमाटर गल न जाए।
पालक, कुक्ड सांबर मसाला और छना हुआ इमली का पानी डालें। मध्यम आँच पर 5 से 6 मिनट तक पकाएँ, जब तक पालक मुरझा जाए और इमली की कच्ची महक चली जाए।
मैश की हुई दाल, 250 मिलीलीटर पानी और बचा हुआ 1/2 छोटी चम्मच नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर 8 से 10 मिनट तक उबालें, जब तक सांबर थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
गैस बंद करें और सांबर को 2 मिनट के लिए ढककर रखें। गरमागरम चावल, चपाती या डोसे के साथ परोसें।
Tips from other cooks
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