குக்டு மலபார் மீன் பிரியாணி
- 30 min
- medium
- Serves 3
குக்டு மலபார் பிரியாணி கிட் பேஸ்டில் முள் இல்லாத மீனை வைத்து, அதன் மேல் சீரக சம்பா அரிசி சேர்த்து மூடி வேகவைக்கும் மலபார் மீன் பிரியாணி. மிதமான காரம், 3 பேருக்கு, ஊறவைக்கும் நேரம் தவிர்த்து 30 நிமிடங்கள், வீடியோ.
Good for: Ramzan
Ingredients
- சீரக சம்பா அரிசி1 cup
- தண்ணீர்
- உப்பு1 tbsp
குக்டு மலபார் பிரியாணி கிட்- முள் இல்லாத மீன்500 grams
- வெங்காயம், பொரித்தது2 tbsp
- கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது2 tbsp
- புதினா2 tbsp
- முந்திரி, பொரித்தது10
- திராட்சை, பொரித்தது10
- மலபார் சீசனிங் ஆயில்1 pack
- நெய்1 tbsp
Contains: milk, cashew or other tree nuts, fish.
Nutrition
Per 1 person, and for all 3 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 3 people |
|---|---|---|
| Energy | 733kcal | 2199kcal |
| Protein | 43g | 130g |
| Carbohydrate | 93g | 280g |
| Fat | 20g | 60g |
| Fibre | 2.3g | 6.9g |
| Sugar | 1.6g | 4.8g |
Cookd masalas for fish (boneless)
Method
250 கிராம் கைமா அரிசியைக் கழுவி 20-30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
மற்றொரு பாத்திரத்தில் 2 லிட்டர் தண்ணீருடன் 1 டேபிள்ஸ்பூன் (12 கிராம்) உப்பு சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும். ஊற வைத்த அரிசியை வடிகட்டி, கொதிக்கும் தண்ணீரில் சேர்த்து, அரிசி 75% வேகும் வரை 5-6 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
பிரியாணிப் பாத்திரத்தில் மலபார் பிரியாணி பேஸ்ட் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். மீனைச் சேர்த்து பேஸ்ட்டுடன் ஒரு நிமிடம் கலக்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.
வெந்த அரிசியை வடிகட்டி நேரடியாக பிரியாணி மசாலாவின் மேல் போட்டு, அரிசி வேக வைத்த தண்ணீரில் 1/4 கப் சேர்க்கவும். பொரித்த வெங்காயம், கொத்தமல்லி, புதினா, வறுத்த முந்திரி, வறுத்த திராட்சை தூவி அலங்கரிக்கவும். இறுக்கமாக மூடி 12-15 நிமிடங்கள் தம்மில் வைத்து, பிறகு 10-15 நிமிடங்கள் அப்படியே விடவும்.
சீசனிங் ஆயிலை மேலே ஊற்றி, பிரியாணி சாதத்தையும் மசாலாவையும் உடையாமல் மெதுவாகக் கிளறவும். சிறிது நெய் ஊற்றி (விருப்பப்பட்டால்) சூடாகப் பரிமாறவும்!
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
