குக்டு மலபார் மட்டன் பிரியாணி (திறந்த பாத்திரம்)Cook

குக்டு மலபார் மட்டன் பிரியாணி (திறந்த பாத்திரம்)

Name: குக்டு மலபார் மட்டன் பிரியாணி (திறந்த பாத்திரம்)
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: 500 grams ஆட்டுக் கறி; 2 tbsp கொத்தமல்லி; 10 முந்திரி; 2 tbsp புதினா; 1 cup சீரக சம்பா அரிசி; 2 cup தண்ணீர்; 2 litre தண்ணீர்; 2 tbsp பொரித்த வெங்காயம்; 1 tbsp உப்பு; 10 திராட்சை; 250 grams குக்டு மலபார் பிரியாணி கிட்; 2.5 cup தண்ணீர்; 1 tbsp நெய்; 1 pack மலபார் சீசனிங் ஆயில்

Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes One-pot meals Gluten-free

Total80 min

Cook80 min

Serves3

Per serving856 cal

Spicemild

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

குக்டு மலபார் மட்டன் பிரியாணி (திறந்த பாத்திரம்)

Cook along

5 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Open pot Malabar mutton biryani with mutton simmered in Cookd Malabar Biryani Kit paste, kaima rice on top for dum. Mild, serves 3, 80 minutes, with video.

Ingredients

13 items

Cooking for3 servings

ஆட்டுக் கறி500 grams
கொத்தமல்லி2 tbsp
முந்திரி10
புதினா2 tbsp
சீரக சம்பா அரிசி1 cup
தண்ணீர்4.5 cup
தண்ணீர்2 litre
பொரித்த வெங்காயம்2 tbsp
உப்பு1 tbsp
திராட்சை10
குக்டு மலபார் பிரியாணி கிட்250 grams
நெய்1 tbsp
மலபார் சீசனிங் ஆயில்1 pack

Contains: milk, cashew or other tree nuts.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 3. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 3
Energy	856kcal	2568kcal
Protein	44g	132g
Carbohydrate	100g	301g
Fat	31g	94g
Fibre	2.9g	8.7g
Sugar	2.1g	6.3g

Cookd masalas for mutton

Method

1
கைமா அரிசியைக் கழுவி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
சீரக சம்பா அரிசிதண்ணீர்
2
ஒரு பாத்திரத்தில் 2 லிட்டர் தண்ணீருடன் 1 டேபிள்ஸ்பூன் (12 கிராம்) உப்பு சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும். ஊற வைத்து வடிகட்டிய அரிசியைச் சேர்த்துக் கலக்கவும். அரிசி 75% வேகும் வரை 5-6 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். வடிகட்டி, வேக வைத்த தண்ணீரைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
தண்ணீர்உப்பு
3
பிரியாணிப் பாத்திரத்தில் மலபார் பிரியாணி பேஸ்ட் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து பேஸ்ட்டுடன் ஒரு நிமிடம் கலக்கவும். 2 ½ கப் தண்ணீர் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 45-60 நிமிடங்கள் அல்லது கறி மென்மையாகும் வரை வேக விடவும். தேவைப்பட்டால் இன்னும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கிளறி மீண்டும் கெட்டியாகும் வரை சுண்ட விடவும்.
ஆட்டுக் கறிகுக்டு மலபார் பிரியாணி கிட்தண்ணீர்
4
பிரியாணி மசாலாவின் மேல் சாதத்தை அடுக்கவும். பொரித்த வெங்காயம், கொத்தமல்லி, புதினா, வறுத்த முந்திரி தூவி அலங்கரிக்கவும். இறுக்கமாக மூடி 12-15 நிமிடங்கள் தம்மில் வைத்து, பிறகு 10-15 நிமிடங்கள் அப்படியே விடவும்.
கொத்தமல்லிமுந்திரிபுதினாபொரித்த வெங்காயம்திராட்சை
5
சீசனிங் ஆயிலை மேலே ஊற்றி, பிரியாணி சாதத்தையும் மசாலாவையும் உடையாமல் மெதுவாகக் கிளறவும். சிறிது நெய் ஊற்றி (விருப்பப்பட்டால்) சூடாகப் பரிமாறவும்!
நெய்மலபார் சீசனிங் ஆயில்