குக்டு மலபார் மட்டன் பிரியாணி (திறந்த பாத்திரம்)
- 80 min
- mild
- Serves 3
குக்டு மலபார் பிரியாணி கிட் பேஸ்டில் ஆட்டுக் கறியை வேகவைத்து, மேலே காய்மா அரிசி சேர்த்து தம் செய்யும் திறந்த பாத்திர மலபார் ஆட்டுக் கறி பிரியாணி. மிதமான காரம், 3 பேருக்கு, 80 நிமிடங்கள், வீடியோவுடன்.
Ingredients
- சீரக சம்பா அரிசி1 cup
- தண்ணீர்4½ cup
- தண்ணீர்2 litre
- உப்பு1 tbsp
குக்டு மலபார் பிரியாணி கிட்- ஆட்டுக் கறி500 grams
- பொரித்த வெங்காயம்2 tbsp
- கொத்தமல்லி2 tbsp
- புதினா2 tbsp
- முந்திரி10
- திராட்சை10
- மலபார் சீசனிங் ஆயில்1 pack
- நெய்1 tbsp
Contains: milk, cashew or other tree nuts.
Nutrition
Per 1 person, and for all 3 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 3 people |
|---|---|---|
| Energy | 854kcal | 2562kcal |
| Protein | 44g | 132g |
| Carbohydrate | 100g | 300g |
| Fat | 31g | 94g |
| Fibre | 2.6g | 7.8g |
| Sugar | 2g | 6g |
Cookd masalas for mutton
Method
கைமா அரிசியைக் கழுவி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் 2 லிட்டர் தண்ணீருடன் 1 டேபிள்ஸ்பூன் (12 கிராம்) உப்பு சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும். ஊற வைத்து வடிகட்டிய அரிசியைச் சேர்த்துக் கலக்கவும். அரிசி 75% வேகும் வரை 5-6 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். வடிகட்டி, வேக வைத்த தண்ணீரைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
பிரியாணிப் பாத்திரத்தில் மலபார் பிரியாணி பேஸ்ட் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து பேஸ்ட்டுடன் ஒரு நிமிடம் கலக்கவும். 2 ½ கப் தண்ணீர் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 45-60 நிமிடங்கள் அல்லது கறி மென்மையாகும் வரை வேக விடவும். தேவைப்பட்டால் இன்னும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கிளறி மீண்டும் கெட்டியாகும் வரை சுண்ட விடவும்.
பிரியாணி மசாலாவின் மேல் சாதத்தை அடுக்கவும். பொரித்த வெங்காயம், கொத்தமல்லி, புதினா, வறுத்த முந்திரி தூவி அலங்கரிக்கவும். இறுக்கமாக மூடி 12-15 நிமிடங்கள் தம்மில் வைத்து, பிறகு 10-15 நிமிடங்கள் அப்படியே விடவும்.
சீசனிங் ஆயிலை மேலே ஊற்றி, பிரியாணி சாதத்தையும் மசாலாவையும் உடையாமல் மெதுவாகக் கிளறவும். சிறிது நெய் ஊற்றி (விருப்பப்பட்டால்) சூடாகப் பரிமாறவும்!
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
