कुक्ड मालाबार मटन बिरयानी (खुले बर्तन में)
- 80 min
- mild
- Serves 3
खुली हांडी में मालाबार मटन बिरयानी, मटन को कुक्ड मालाबार बिरयानी किट के पेस्ट में पकाकर ऊपर कैमा चावल दम पर पकाए जाते हैं। हल्की, 3 लोगों के लिए, 80 मिनट, वीडियो के साथ।
Ingredients
- जीरा सांबा चावल1 cup
- पानी4½ cup
- पानी2 litre
- नमक1 tbsp
कुक्ड मालाबार बिरयानी किट- मटन500 grams
- तला हुआ प्याज़2 tbsp
- हरा धनिया2 tbsp
- पुदीना2 tbsp
- साबुत काजू10
- किशमिश10
- मालाबार सीज़निंग ऑयल1 pack
- घी1 tbsp
Contains: milk, cashew or other tree nuts.
Nutrition
Per 1 person, and for all 3 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 3 people |
|---|---|---|
| Energy | 854kcal | 2562kcal |
| Protein | 44g | 132g |
| Carbohydrate | 100g | 300g |
| Fat | 31g | 94g |
| Fibre | 2.6g | 7.8g |
| Sugar | 2g | 6g |
Cookd masalas for mutton
Method
कइमा चावल धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें।
एक बर्तन में 2 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच (12 ग्राम) नमक डालकर उबाल आने दें। भीगे और छाने हुए चावल डालकर मिलाएं। 5-6 मिनट, चावल 75% पकने तक, उबालें। छान लें और उबालने वाला पानी बचाकर रखें।
बिरयानी के बर्तन में मालाबार बिरयानी पेस्ट डालकर एक मिनट भूनें। मटन डालकर एक मिनट पेस्ट के साथ मिलाएं। 2 ½ कप पानी डालें और मध्यम आंच पर 45-60 मिनट या मटन नरम होने तक पकाएं। ज़रूरत हो तो और पानी डालें। चलाते हुए फिर से गाढ़ा होने तक पकाएं।
बिरयानी पेस्ट के ऊपर चावल की परत लगाएं। गार्निश के लिए तला हुआ प्याज़, हरा धनिया, पुदीना और तले हुए काजू डालें। कसकर ढकें और 12-15 मिनट दम पर पकाएं, फिर 10-15 मिनट रहने दें।
ऊपर से सीज़निंग ऑयल डालें और बिरयानी के चावल व मसाले को हल्के हाथ से मिलाएं। ऊपर से थोड़ा घी डालें (चाहें तो) और गरमागरम परोसें।
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