कुक्ड मालाबार मटन बिरयानी (खुले बर्तन में)Cook

कुक्ड मालाबार मटन बिरयानी (खुले बर्तन में)

Name: कुक्ड मालाबार मटन बिरयानी (खुले बर्तन में)
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: 500 grams मटन; 2 tbsp हरा धनिया; 10 साबुत काजू; 2 tbsp पुदीना; 1 cup जीरा सांबा चावल; 2 cup पानी; 2 litre पानी; 2 tbsp तला हुआ प्याज़; 1 tbsp नमक; 10 किशमिश; 250 grams कुक्ड मालाबार बिरयानी किट; 2.5 cup पानी; 1 tbsp घी; 1 pack मालाबार सीज़निंग ऑयल

Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes One-pot meals Gluten-free

Total80 min

Cook80 min

Serves3

Per serving856 cal

Spicemild

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

कुक्ड मालाबार मटन बिरयानी (खुले बर्तन में)

Cook along

5 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Open pot Malabar mutton biryani with mutton simmered in Cookd Malabar Biryani Kit paste, kaima rice on top for dum. Mild, serves 3, 80 minutes, with video.

Ingredients

13 items

Cooking for3 servings

मटन500 grams
हरा धनिया2 tbsp
साबुत काजू10
पुदीना2 tbsp
जीरा सांबा चावल1 cup
पानी4.5 cup
पानी2 litre
तला हुआ प्याज़2 tbsp
नमक1 tbsp
किशमिश10
कुक्ड मालाबार बिरयानी किट250 grams
घी1 tbsp
मालाबार सीज़निंग ऑयल1 pack

Contains: milk, cashew or other tree nuts.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 3. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 3
Energy	856kcal	2568kcal
Protein	44g	132g
Carbohydrate	100g	301g
Fat	31g	94g
Fibre	2.9g	8.7g
Sugar	2.1g	6.3g

Cookd masalas for mutton

Method

1
कइमा चावल धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें।
जीरा सांबा चावलपानी
2
एक बर्तन में 2 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच (12 ग्राम) नमक डालकर उबाल आने दें। भीगे और छाने हुए चावल डालकर मिलाएं। 5-6 मिनट, चावल 75% पकने तक, उबालें। छान लें और उबालने वाला पानी बचाकर रखें।
पानीनमक
3
बिरयानी के बर्तन में मालाबार बिरयानी पेस्ट डालकर एक मिनट भूनें। मटन डालकर एक मिनट पेस्ट के साथ मिलाएं। 2 ½ कप पानी डालें और मध्यम आंच पर 45-60 मिनट या मटन नरम होने तक पकाएं। ज़रूरत हो तो और पानी डालें। चलाते हुए फिर से गाढ़ा होने तक पकाएं।
मटनकुक्ड मालाबार बिरयानी किटपानी
4
बिरयानी पेस्ट के ऊपर चावल की परत लगाएं। गार्निश के लिए तला हुआ प्याज़, हरा धनिया, पुदीना और तले हुए काजू डालें। कसकर ढकें और 12-15 मिनट दम पर पकाएं, फिर 10-15 मिनट रहने दें।
हरा धनियासाबुत काजूपुदीनातला हुआ प्याज़किशमिश
5
ऊपर से सीज़निंग ऑयल डालें और बिरयानी के चावल व मसाले को हल्के हाथ से मिलाएं। ऊपर से थोड़ा घी डालें (चाहें तो) और गरमागरम परोसें।
घीमालाबार सीज़निंग ऑयल