குக்டு மலபார் சிக்கன் பிரியாணிCook

குக்டு மலபார் சிக்கன் பிரியாணி

Name: குக்டு மலபார் சிக்கன் பிரியாணி
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: 2 tbsp புதினா, பொடியாக நறுக்கியது; 1 குக்டு சீசனிங் ஆயில்; 500 grams கோழி; 2 tbsp பொரித்த வெங்காயம்; 10 முந்திரி, பொரித்தது; 1 tbsp உப்பு; 2 litre தண்ணீர்; 1 cup சீரக சம்பா அரிசி, ஊறவைத்தது; 250 grams குக்டு மலபார் பிரியாணி கிட்; 1 cup தண்ணீர்; 10 திராட்சை, பொரித்தது; 2 tbsp கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது; 1 tbsp நெய்

Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes One-pot meals Gluten-free

Total30 min

Cook30 min

Serves3

Per serving820 cal

Spicemild

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

Cook along

4 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Malabar chicken biryani with the Cookd Malabar Biryani Kit, kaima rice layered over chicken masala for dum. Mild, serves 3, about 30 minutes, with video.

Ingredients

13 items

Cooking for3 servings

புதினா, பொடியாக நறுக்கியது2 tbsp
குக்டு சீசனிங் ஆயில்1
கோழி500 grams
பொரித்த வெங்காயம்2 tbsp
முந்திரி, பொரித்தது10
உப்பு1 tbsp
தண்ணீர்2 litre
சீரக சம்பா அரிசி, ஊறவைத்தது1 cup
குக்டு மலபார் பிரியாணி கிட்250 grams
தண்ணீர்1 cup
திராட்சை, பொரித்தது10
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது2 tbsp
நெய்1 tbsp

Contains: milk, cashew or other tree nuts.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 3. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 3
Energy	820kcal	2460kcal
Protein	44g	133g
Carbohydrate	99g	297g
Fat	28g	83g
Fibre	2.7g	8.1g
Sugar	1.8g	5.4g

Cookd masalas for chicken

Method

1
மற்றொரு பாத்திரத்தில் 2 லிட்டர் தண்ணீருடன் 1 டேபிள்ஸ்பூன் (12 கிராம்) உப்பு சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும். ஊற வைத்த அரிசியை வடிகட்டி, கொதிக்கும் தண்ணீரில் சேர்த்து, அரிசி 75% வேகும் வரை 5-6 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
உப்புதண்ணீர்சீரக சம்பா அரிசி
2
250 கிராம் கைமா அரிசியைக் கழுவி 20-30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். பிரியாணிப் பாத்திரத்தில் மலபார் பிரியாணி பேஸ்ட் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். கோழியைச் சேர்த்து பேஸ்ட்டுடன் ஒரு நிமிடம் கலக்கவும். 1 கப் (250 மில்லி) தண்ணீர் சேர்த்து, மீண்டும் கெட்டியாகும் வரை மிதமான தீயில் 8-10 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.
கோழிகுக்டு மலபார் பிரியாணி கிட்தண்ணீர்
3
வெந்த அரிசியை வடிகட்டி நேரடியாக பிரியாணி மசாலாவின் மேல் போட்டு, அரிசி வேக வைத்த தண்ணீரில் 1/4 கப் சேர்க்கவும். பொரித்த வெங்காயம், கொத்தமல்லி, புதினா, வறுத்த முந்திரி, வறுத்த திராட்சை தூவி அலங்கரிக்கவும். இறுக்கமாக மூடி 12-15 நிமிடங்கள் தம்மில் வைத்து, பிறகு 10-15 நிமிடங்கள் அப்படியே விடவும்.
புதினாபொரித்த வெங்காயம்முந்திரிதிராட்சைகொத்தமல்லி
4
சீசனிங் ஆயிலை மேலே ஊற்றி, பிரியாணி சாதத்தையும் மசாலாவையும் உடையாமல் மெதுவாகக் கிளறவும். சிறிது நெய் ஊற்றி (விருப்பப்பட்டால்) சூடாகப் பரிமாறவும்!
குக்டு சீசனிங் ஆயில்நெய்

Tips from other cooks

1 note

C
A Cookd cookMarch 2026
This came out really well. Have been following Cookd recipes for many years, and have previously used many chicken masalas as well, but first time bought a Biriyani kit. Made my Malayalee heart very happy! :)