குக்டு மலபார் மட்டன் பிரியாணி (பிரஷர் குக்கர்)Cook

குக்டு மலபார் மட்டன் பிரியாணி (பிரஷர் குக்கர்)

Name: குக்டு மலபார் மட்டன் பிரியாணி (பிரஷர் குக்கர்)
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: 1 cup சீரக சம்பா அரிசி; 500 grams ஆட்டுக் கறி; 2 litre தண்ணீர்; 1 cup சீரக சம்பா அரிசி; 250 grams குக்டு மலபார் பிரியாணி கிட்; 2 tbsp பொரித்த வெங்காயம்; 1 pack மலபார் சீசனிங் ஆயில்; 1 cup தண்ணீர்; 10 திராட்சை; 2 cup தண்ணீர்; 1 tbsp உப்பு; 2 tbsp கொத்தமல்லி; 2 tbsp புதினா; 10 முந்திரி, பொரித்தது

Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes One-pot meals Gluten-free Dairy-free

Total40 min

Cook40 min

Serves3

Per serving1031 cal

Spicemild

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

குக்டு மலபார் மட்டன் பிரியாணி (பிரஷர் குக்கர்)

Cook along

5 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Malabar mutton biryani with the Cookd Malabar Biryani Kit: mutton pressure-cooked tender, topped with kaima rice. Mild, serves 3, 40 min plus soaking, video.

Ingredients

12 items

Cooking for3 servings

சீரக சம்பா அரிசி2 cup
ஆட்டுக் கறி500 grams
தண்ணீர்2 litre
குக்டு மலபார் பிரியாணி கிட்250 grams
பொரித்த வெங்காயம்2 tbsp
மலபார் சீசனிங் ஆயில்1 pack
தண்ணீர்3 cup
திராட்சை10
உப்பு1 tbsp
கொத்தமல்லி2 tbsp
புதினா2 tbsp
முந்திரி, பொரித்தது10

Contains: cashew or other tree nuts.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 3. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 3
Energy	1031kcal	3093kcal
Protein	49g	147g
Carbohydrate	154g	461g
Fat	25g	74g
Fibre	3.6g	11g
Sugar	1.8g	5.4g

Cookd masalas for mutton

Method

1
250 கிராம் கைமா அரிசியைக் கழுவி 20-30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
சீரக சம்பா அரிசிதண்ணீர்
2
மற்றொரு பாத்திரத்தில் 2 லிட்டர் தண்ணீருடன் 1 டேபிள்ஸ்பூன் (12 கிராம்) உப்பு சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும். ஊற வைத்த அரிசியை வடிகட்டி, கொதிக்கும் தண்ணீரில் சேர்த்து, அரிசி 75% வேகும் வரை 5-6 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
தண்ணீர்சீரக சம்பா அரிசிஉப்பு
3
ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து பேஸ்ட்டுடன் ஒரு நிமிடம் கலக்கவும். 1 கப் (250 மில்லி) தண்ணீர் சேர்த்து, கறி மென்மையாகும் வரை மிதமான தீயில் 15 நிமிடம் வேக விடவும். குக்கரைத் திறந்து மீண்டும் கெட்டியாகும் வரை வேக விடவும்.
ஆட்டுக் கறிகுக்டு மலபார் பிரியாணி கிட்தண்ணீர்
4
வெந்த அரிசியை வடிகட்டி நேரடியாக பிரியாணி மசாலாவின் மேல் போட்டு, அரிசி வேக வைத்த தண்ணீரில் 1/4 கப் சேர்க்கவும். பொரித்த வெங்காயம், கொத்தமல்லி, புதினா, வறுத்த முந்திரி, வறுத்த திராட்சை தூவி அலங்கரிக்கவும். இறுக்கமாக மூடி 12-15 நிமிடங்கள் தம்மில் வைத்து, பிறகு 10-15 நிமிடங்கள் அப்படியே விடவும்.
பொரித்த வெங்காயம்திராட்சைகொத்தமல்லிபுதினாமுந்திரி
5
சீசனிங் ஆயிலை மேலே ஊற்றி, பிரியாணி சாதத்தையும் மசாலாவையும் உடையாமல் மெதுவாகக் கிளறவும். சிறிது நெய் ஊற்றி (விருப்பப்பட்டால்) சூடாகப் பரிமாறவும்!
மலபார் சீசனிங் ஆயில்