குக்டு மலபார் வெஜ் பிரியாணிCook

குக்டு மலபார் வெஜ் பிரியாணி

Name: குக்டு மலபார் வெஜ் பிரியாணி
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: 60 grams பீன்ஸ், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது; 10 திராட்சை, பொரித்தது; 60 grams கேரட், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது; 100 grams பன்னீர், நீளத் துண்டுகள்; 2 tbsp கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது; 1 குக்டு சீசனிங் ஆயில்; 1 tbsp உப்பு; 2 tbsp பொரித்த வெங்காயம்; 1 cup தண்ணீர்; 250 grams குக்டு மலபார் பிரியாணி கிட்; 2 litre தண்ணீர்; 1 cup சீரக சம்பா அரிசி, ஊறவைத்தது; 10 முந்திரி, பொரித்தது; 60 grams உருளைக்கிழங்கு, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது; 2 tbsp புதினா, பொடியாக நறுக்கியது; 1 tbsp நெய்

Veg · Biryani & Pulao, One-pot meals

Biryani & Pulao One-pot meals Gluten-free

Total20 min

Cook20 min

Serves3

Per serving718 cal

Spicemild

Good for: Ramzan, Party

Cook along

5 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Malabar veg biryani with the Cookd Malabar Biryani Kit, kaima rice and a vegetable and paneer masala on dum. Mild, serves 3, 20 min plus soaking, video.

Ingredients

16 items

Cooking for3 servings

பீன்ஸ், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது60 grams
திராட்சை, பொரித்தது10
கேரட், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது60 grams
பன்னீர், நீளத் துண்டுகள்100 grams
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது2 tbsp
குக்டு சீசனிங் ஆயில்1
உப்பு1 tbsp
பொரித்த வெங்காயம்2 tbsp
தண்ணீர்1 cup
குக்டு மலபார் பிரியாணி கிட்250 grams
தண்ணீர்2 litre
சீரக சம்பா அரிசி, ஊறவைத்தது1 cup
முந்திரி, பொரித்தது10
உருளைக்கிழங்கு, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது60 grams
புதினா, பொடியாக நறுக்கியது2 tbsp
நெய்1 tbsp

Contains: milk, cashew or other tree nuts.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 3. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 3
Energy	718kcal	2154kcal
Protein	17g	51g
Carbohydrate	106g	319g
Fat	26g	77g
Fibre	4.4g	13g
Sugar	4g	12g

Cookd masalas for seeraga samba rice

Method

1
மற்றொரு பாத்திரத்தில் 2 லிட்டர் தண்ணீருடன் 1 டேபிள்ஸ்பூன் (12 கிராம்) உப்பு சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும். ஊற வைத்த அரிசியை வடிகட்டி, கொதிக்கும் தண்ணீரில் சேர்த்து, அரிசி 75% வேகும் வரை 5-6 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
உப்புதண்ணீர்சீரக சம்பா அரிசி
2
250 கிராம் கைமா அரிசியைக் கழுவி 20-30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். பிரியாணிப் பாத்திரத்தில் மலபார் பிரியாணி பேஸ்ட் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். காய்கறிகளைச் சேர்த்து பேஸ்ட்டுடன் ஒரு நிமிடம் கலக்கவும்.
பீன்ஸ்கேரட்தண்ணீர்குக்டு மலபார் பிரியாணி கிட்உருளைக்கிழங்கு
3
1 கப் (250 மில்லி) தண்ணீர் சேர்த்து, மீண்டும் கெட்டியாகும் வரை மிதமான தீயில் 8-10 நிமிடங்கள் வேக விடவும். பன்னீர் சேர்த்துக் கலக்கவும்.
பன்னீர்
4
வெந்த அரிசியை வடிகட்டி நேரடியாக பிரியாணி மசாலாவின் மேல் போட்டு, அரிசி வேக வைத்த தண்ணீரில் 1/4 கப் சேர்க்கவும். பொரித்த வெங்காயம், கொத்தமல்லி, புதினா, வறுத்த முந்திரி தூவி அலங்கரிக்கவும். இறுக்கமாக மூடி 12-15 நிமிடங்கள் தம்மில் வைத்து, பிறகு 10-15 நிமிடங்கள் அப்படியே விடவும்.
திராட்சைகொத்தமல்லிபொரித்த வெங்காயம்முந்திரிபுதினா
5
சீசனிங் ஆயிலை மேலே ஊற்றி, பிரியாணி சாதத்தையும் மசாலாவையும் உடையாமல் மெதுவாகக் கிளறவும். சிறிது நெய் ஊற்றி (விருப்பப்பட்டால்) சூடாகப் பரிமாறவும்!
குக்டு சீசனிங் ஆயில்நெய்