குக்டு மலபார் வெஜ் பிரியாணி
- 20 min
- mild
- Serves 3
குக்டு மலபார் பிரியாணி கிட், கைமா அரிசி, காய்கறி மற்றும் பன்னீர் மசாலாவுடன் தம் வைத்து செய்யும் மலபார் வெஜ் பிரியாணி. மிதமான காரம், 3 பேருக்கு, ஊறவைக்கும் நேரம் தவிர்த்து 20 நிமிடங்கள், வீடியோ.
Good for: Ramzan, Party
Ingredients
- தண்ணீர்2 litre
- உப்பு1 tbsp
- சீரக சம்பா அரிசி, ஊறவைத்தது1 cup
குக்டு மலபார் பிரியாணி கிட்- கேரட், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது60 grams
- பீன்ஸ், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது60 grams
- உருளைக்கிழங்கு, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது60 grams
- தண்ணீர்1 cup
- பன்னீர், நீளத் துண்டுகள்100 grams
- பொரித்த வெங்காயம்2 tbsp
- கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது2 tbsp
- புதினா, பொடியாக நறுக்கியது2 tbsp
- முந்திரி, பொரித்தது10
- திராட்சை, பொரித்தது10
- குக்டு சீசனிங் ஆயில்1
- நெய்1 tbsp
Contains: milk, cashew or other tree nuts.
Nutrition
Per 1 person, and for all 3 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 3 people |
|---|---|---|
| Energy | 716kcal | 2148kcal |
| Protein | 17g | 50g |
| Carbohydrate | 106g | 318g |
| Fat | 26g | 77g |
| Fibre | 4.2g | 13g |
| Sugar | 3.9g | 12g |
Cookd masalas for seeraga samba rice
Method
மற்றொரு பாத்திரத்தில் 2 லிட்டர் தண்ணீருடன் 1 டேபிள்ஸ்பூன் (12 கிராம்) உப்பு சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும். ஊற வைத்த அரிசியை வடிகட்டி, கொதிக்கும் தண்ணீரில் சேர்த்து, அரிசி 75% வேகும் வரை 5-6 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
250 கிராம் கைமா அரிசியைக் கழுவி 20-30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். பிரியாணிப் பாத்திரத்தில் மலபார் பிரியாணி பேஸ்ட் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். காய்கறிகளைச் சேர்த்து பேஸ்ட்டுடன் ஒரு நிமிடம் கலக்கவும்.
1 கப் (250 மில்லி) தண்ணீர் சேர்த்து, மீண்டும் கெட்டியாகும் வரை மிதமான தீயில் 8-10 நிமிடங்கள் வேக விடவும். பன்னீர் சேர்த்துக் கலக்கவும்.
வெந்த அரிசியை வடிகட்டி நேரடியாக பிரியாணி மசாலாவின் மேல் போட்டு, அரிசி வேக வைத்த தண்ணீரில் 1/4 கப் சேர்க்கவும். பொரித்த வெங்காயம், கொத்தமல்லி, புதினா, வறுத்த முந்திரி தூவி அலங்கரிக்கவும். இறுக்கமாக மூடி 12-15 நிமிடங்கள் தம்மில் வைத்து, பிறகு 10-15 நிமிடங்கள் அப்படியே விடவும்.
சீசனிங் ஆயிலை மேலே ஊற்றி, பிரியாணி சாதத்தையும் மசாலாவையும் உடையாமல் மெதுவாகக் கிளறவும். சிறிது நெய் ஊற்றி (விருப்பப்பட்டால்) சூடாகப் பரிமாறவும்!
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
