पीला कद्दू सांबर
- 71 min
- medium
- Serves 4
अरहर दाल, पीले कद्दू, छोटे प्याज़ और इमली से बना पीला कद्दू सांबर, जिसमें कुक्ड सांबर मसाला डाला जाता है। मध्यम तीखा और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, भिगोने के समय के अलावा 70 मिनट।
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Tamil New Year, Onam
Ingredients
इमली, भिगोया हुआ25 grams
पानी, For Soaking150 ml
अरहर दाल, For Rinsing150 grams
हल्दी पाउडर2.3 grams
पीला कद्दू, बड़े क्यूब्स में कटा हुआ400 grams
नमक2 tsp
तेल1 tbsp
राई1 tsp
जीरा1 grams
सूखी लाल मिर्च2 grams
कड़ी पत्ता2 grams
हींग0.3 grams
छोटे प्याज़150 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ10 grams
टमाटर, कटा हुआ150 grams
कुक्ड सांबर मसालालाल मिर्च पाउडर1.5 grams
हरा धनिया, कटा हुआ15 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 281kcal | 1124kcal |
| Protein | 12g | 49g |
| Carbohydrate | 47g | 188g |
| Fat | 6.1g | 24g |
| Fibre | 10g | 41g |
| Sugar | 12g | 48g |
Cookd masalas for yellow pumpkin
Method
अरहर दाल को धो लें। कद्दू को छीलकर उसके बीज निकाल दें, फिर बड़े टुकड़ों में काट लें। छोटे प्याज़ को छीलकर काट लें, हरी मिर्च में चीरा लगाएँ, टमाटर और हरे धनिए को काट लें, सूखी लाल मिर्च को तोड़ लें और कड़ी पत्ते को धो लें। इमली को गुनगुने पानी में 10 मिनट तक नरम होने के लिए भिगोएँ, फिर इसे अच्छी तरह निचोड़कर इसका रस छान लें।
प्रेशर कुकर में अरहर दाल, पानी और हल्दी पाउडर डालें। मध्यम आँच पर 4 सीटी आने तक, लगभग 12 मिनट, प्रेशर कुक करें। लगभग 10 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें। कुकर खोलकर दाल को मैश करें। दाल बहुत नरम होनी चाहिए और आसानी से मैश हो जानी चाहिए।
कड़ाही में कद्दू, पानी और नमक डालें। तेज आँच पर 4 मिनट तक पकाएँ, जब तक पानी उबलने न लगे। आँच को मध्यम कर दें और 6 मिनट तक पकाएँ, जब तक कद्दू नरम हो जाए लेकिन अपना आकार बनाए रखे।
छोटी कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक वह चटकने न लगे। जीरा, सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और हींग डालें। 1 मिनट तक भूनें, जब तक कड़ी पत्ता कुरकुरा न हो जाए।
छोटे प्याज़ और हरी मिर्च डालें। 3 से 4 मिनट तक भूनें, जब तक छोटे प्याज़ हल्के सुनहरे न हो जाएँ। टमाटर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। 4 मिनट तक पकाएँ, जब तक टमाटर नरम न हो जाए।
इमली का पानी, पकी हुई दाल, कद्दू, कुक्ड सांबर मसाला, लाल मिर्च पाउडर, पानी और नमक डालें। मध्यम आँच पर 3 मिनट तक पकाएँ, जब तक सांबर में बुलबुले उठने न लगें। आँच धीमी कर दें और 10 मिनट तक उबालें, जब तक इमली की कच्ची महक चली न जाए और सांबर थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
हरा धनिया डालकर धीरे से मिलाएँ। आँच बंद करें और गरम परोसें।
Tips from other cooks
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