குக்டு மதுரை பொட்டலம் கறி சோறு

சிறிது எண்ணெய் உள்ள வாணலியில் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். மொறுமொறுப்பானதும், வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து மென்மையாகி லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். பிறகு ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து அதிக தீயில் வதக்கவும்.

கடலை எண்ணெய்கறிவேப்பிலைவெங்காயம்பச்சை மிளகாய்போன்லெஸ் மட்டன்

கறியின் தண்ணீர் ஏறக்குறைய முழுவதும் சுண்டியதும், குக்டு மதுரை சுக்கா மசாலா சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். தண்ணீர் சேர்த்து மெதுவாகக் கொதிக்க விடவும். 35 நிமிடம் அல்லது கறி முழுவதும் வெந்து மென்மையாகும் வரை வேக விடவும். கிரேவி மிகக் கெட்டியாகும் வரை சுண்ட விடவும்.

தண்ணீர்குக்டு மதுரை சுக்கா மசாலா

சாதத்தை வாணலியில் சேர்த்து கிரேவி படியும்படி புரட்டவும். உப்பு, மிளகு, நெய், எலுமிச்சைச் சாறு, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். சுவை சேர சாதத்தைக் கலக்கவும்.

அரிசிஉப்புமிளகுகறிவேப்பிலைநெய்எலுமிச்சைச் சாறுகொத்தமல்லி

நேரடித் தீயில் வாழை இலையை மென்மையாக வளையும் வரை வாட்டவும். கறி சோறை வாழை இலையில் வைத்து, சாதத்தை முழுவதும் மூடும்படி இறுக்கமாகச் சுற்றவும். சுற்றிய சாதத்தைச் சூடான தோசைக்கல்லில் வைத்து, மிதமான-அதிக தீயில் ஒவ்வொரு பக்கமும் 5 நிமிடம் வேக விடவும். இரு பக்கமும் லேசாகப் பழுப்பு நிறமானதும் அடுப்பிலிருந்து எடுத்து, 2 நிமிடம் அப்படியே வைத்து, பிறகு திறந்து சுவைத்து மகிழுங்கள்!

வாழை இலைகடலை எண்ணெய்