कुक्ड मदुरै पोटलम करी सोरु
- 45 min
- medium
- Serves 4
मदुरै पोटलम करी सोरु: कुक्ड मदुरै चुक्का मसाला से बनी मटन ग्रेवी में चावल, केले के पत्ते में लपेटकर। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, 45 मिनट, वीडियो
Good for: Bakrid, Party
Ingredients
मूंगफली का तेल3 tbsp
कड़ी पत्ता3 sprigs
प्याज़, बारीक कटा हुआ2
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ2
बोनलेस मटन500 grams
पानी2 cup
कुक्ड मदुरै चुक्का मसालाचावल, पका हुआ2 cup
नमक¼ tsp
साबुत काली मिर्च, कुटा हुआ½ tsp
घी2 tsp
नींबू का रस1 tsp
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ1 tbsp
केले का पत्ता1
Contains: milk, groundnut, wheat, soya.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 718kcal | 2872kcal |
| Protein | 34g | 135g |
| Carbohydrate | 92g | 368g |
| Fat | 24g | 95g |
| Fibre | 3.5g | 14g |
| Sugar | 2.9g | 12g |
Cookd masalas for mutton (boneless)
Method
थोड़े तेल वाले पैन में कड़ी पत्ता डालें। कुरकुरा होने पर प्याज़ और हरी मिर्च डालें और नरम व हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। फिर मटन डालें और तेज़ आंच पर भूनें।
मटन का लगभग सारा पानी सूखने के बाद कुक्ड मदुरै चुक्का मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं। पानी डालें और हल्का उबाल आने दें। 35 मिनट या मटन पूरी तरह पककर नरम होने तक पकाएं। ग्रेवी को बहुत गाढ़ा होने तक पकाएं।
पैन में चावल डालें और ग्रेवी में लपेटने के लिए टॉस करें। नमक, काली मिर्च, घी, नींबू का रस और हरा धनिया डालें। स्वाद मिलाने के लिए चावल को मिलाएं।
केले के पत्ते को सीधी आंच पर नरम और लचीला होने तक गरम करें। करी सोरू को केले के पत्ते पर रखें और चावल को पूरा ढकते हुए कसकर लपेटें। लपेटे हुए चावल को गरम तवे पर रखें और मध्यम-तेज़ आंच पर हर तरफ़ 5 मिनट पकाएं। दोनों तरफ़ हल्का ब्राउन होने पर आंच से उतार लें और खोलकर आनंद लेने से पहले 2 मिनट रखा रहने दें।
Tips from other cooks
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