மட்டன் 65
- 55 min
- hot
- Serves 4
தயிர் மற்றும் குக்டு மெட்ராஸ் 65 மசாலாவில் பிசைந்த பிரஷர் குக்கரில் வேகவைத்த ஆட்டுக் கறியை எண்ணெயில் பொரித்து செய்யும் ஆட்டுக் கறி 65. காரமானது, 4 பேருக்கு, மரினேட் செய்வதற்கான நேரம் தவிர்த்து சுமார் 55 நிமிடங்கள்.
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Party, Rainy Day
Ingredients
ஆட்டுக் கறி500 grams
தண்ணீர், For Cooking200 ml
உப்பு1½ tsp
மஞ்சள் தூள்1.5 grams
தயிர், அடித்துக் கலக்கியது100 grams
குக்டு மெட்ராஸ் 65 மசாலாமிளகாய்த் தூள்3 grams
இஞ்சி பூண்டு விழுது, விழுது15 grams
எலுமிச்சைச் சாறு1 tbsp
சோள மாவு2 tbsp
அரிசி மாவு10 grams
எண்ணெய்300 ml
கறிவேப்பிலை, சுத்தம் செய்தது4 grams
பச்சை மிளகாய், கீறியது15 grams
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது6 grams
எலுமிச்சை, நீளவாக்கில் பிளந்த துண்டுகள்50 grams
Contains: milk, wheat, soya.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 945kcal | 3780kcal |
| Protein | 28g | 113g |
| Carbohydrate | 17g | 70g |
| Fat | 85g | 340g |
| Fibre | 1.8g | 7.2g |
| Sugar | 2.6g | 10g |
Cookd masalas for mutton
Method
தயார் செய்யவும்: தயிரை நன்றாகக் கலக்கவும். கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை கழுவி, பச்சை மிளகாயைக் கீறி, கொத்தமல்லி இலைகளை நறுக்கி, எலுமிச்சையை துண்டுகளாக வெட்டவும். சுத்தம் செய்த ஆட்டுக் கறியைத் துணியால் ஒற்றி உலர்த்தவும்.
பிரஷர் குக்கரில் ஆட்டுக் கறி, தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 4 விசில் வரும் வரை பிரஷர் குக்கரில் வேகவிடவும். ஆட்டுக் கறி மென்மையாகி, எலும்பின் அருகில் பிங்க் நிறக் கறி எதுவும் இல்லாத நிலை வர வேண்டும். இன்னும் கெட்டியாகவோ எலும்பின் அருகில் பிங்க் நிறமாகவோ இருந்தால், மேலும் 1 விசில் வேகவிடவும். பிரஷர் முழுவதுமாக இறங்கியதும், ஆட்டுக் கறியை வடித்து 5 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் வேகவைத்த ஆட்டுக் கறி, தயிர், குக்டு மெட்ராஸ் 65 மசாலா, மிளகாய்த் தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது, எலுமிச்சைச் சாறு, சோள மாவு, அரிசி மாவு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு துண்டிலும் மசாலா நன்றாகப் படும் வரை கலக்கவும். பூச்சு ஆட்டுக் கறியில் நன்றாக ஒட்டுவதற்காக 20 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.
கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். சிறிது பூச்சு கலவையை எண்ணெயில் விடவும். அது சிறிய குமிழ்களுடன் மெதுவாக மேலே வர வேண்டும்.
ஆட்டுக் கறியை சுமார் 3 பேட்ச்களாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு பேட்சையும் மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மொத்தமாக 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் ஆகும். துண்டுகளை அடிக்கடி திருப்பிவிடவும், கடாயில் அதிகமாகப் போட வேண்டாம். பூச்சு மொறுமொறுப்பாகவும், ஆட்டுக் கறி முழுவதும் சூடாகவும் ஆகும் வரை வறுத்து, பின்னர் ஒரு தட்டில் எடுத்து வைக்கவும்.
அதே சூடான எண்ணெயில் கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 1 நிமிடம், கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகும் வரை வறுத்து, பின்னர் அவற்றை எடுத்து வைக்கவும்.
வறுத்த ஆட்டுக் கறியுடன் வறுத்த கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாயை சேர்த்து கிளறவும். கொத்தமல்லித் தழையைச் சேர்த்து, எலுமிச்சைத் துண்டுகளுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
